Durante años, el restaurante de un hotel fue visto como una opción cómoda para quienes ya se hospedaban ahí. Hoy ocurre exactamente lo contrario: hay viajeros que reservan una habitación únicamente para asegurarse una mesa.
Esa transformación en la manera de viajar es la que retrata el más reciente estudio de OpenTable, plataforma especializada en reservaciones, que presentó su lista de los Top 25 Restaurantes en Hoteles de México 2026, acompañada por una investigación que confirma cómo la gastronomía se ha convertido en uno de los principales motores del turismo nacional.
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Los datos hablan por sí solos. El 77% de los mexicanos asegura haber elegido un destino por su oferta gastronómica, mientras que el 66% ha reservado un hotel específicamente por el restaurante que alberga. Incluso las visitas de viajeros nacionales a restaurantes de hotel crecieron 28% respecto al año anterior, una señal clara de que estos espacios dejaron de ser un servicio adicional para convertirse en un destino en sí mismos.
“Los mexicanos están construyendo sus itinerarios alrededor de la mesa, y no al revés. El restaurante de un hotel ya no se percibe únicamente como una amenidad, sino como el verdadero destino”, explicó Juan Luis Reed, gerente general de OpenTable para México y Latinoamérica.
Los restaurantes de hotel conquistan también a los locales
La tendencia no se limita al turismo. De acuerdo con la investigación, el 96% de los mexicanos ha visitado al menos una vez un restaurante de hotel sin hospedarse en él, reflejando cómo muchos de estos espacios se han consolidado como referentes gastronómicos abiertos tanto a viajeros como a habitantes locales.
El proceso de planeación del viaje también ha cambiado. El 57% de los encuestados dedica más tiempo a investigar restaurantes y bares que cualquier otro aspecto del viaje. Además, más de un tercio comienza a reservar restaurantes al mismo tiempo que el hotel, mientras que casi uno de cada tres incluso lo hace antes de confirmar el hospedaje.
La experiencia gastronómica, además, tiene un impacto directo en la fidelidad del viajero: el 85% afirma que volvería al mismo restaurante durante ese mismo viaje si la experiencia fue satisfactoria.
Una experiencia ligada al destino
Para Enrique Olvera, chef de Manta, ubicado dentro de The Cape, a Thompson Hotel en Los Cabos y uno de los restaurantes incluidos en la selección de OpenTable, el viajero contemporáneo busca mucho más que una buena comida.
“Los comensales de hoy buscan una conexión más profunda con el lugar, los ingredientes y las historias detrás de cada platillo”, señaló el chef, quien considera que los conceptos con identidad propia y arraigo al destino son los que hoy motivan muchos desplazamientos.
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La inteligencia artificial también llega a la planeación gastronómica
La tecnología también comienza a desempeñar un papel importante en esta nueva forma de viajar. Según OpenTable, el 74% de los mexicanos planea utilizar herramientas de inteligencia artificial para descubrir y reservar restaurantes durante sus próximos viajes.
En ese contexto, la plataforma anunció una nueva versión de Concierge, su asistente impulsado por inteligencia artificial, ahora integrado directamente en su página principal. La herramienta permite buscar restaurantes según ubicación, tipo de cocina, ocasión o disponibilidad, utilizando información de más de 65 mil establecimientos, reseñas verificadas y menús actualizados.
Los mejores restaurantes de hotel en México 2026
La selección fue elaborada a partir de más de 430 mil reseñas verificadas de comensales y métricas de desempeño recopiladas por OpenTable entre mayo de 2025 y abril de 2026.
Entre los restaurantes reconocidos destacan algunos de los nombres más importantes de la hotelería y la gastronomía mexicana.
Baja California
- Fauna — Bruma (Ensenada)
Baja California Sur
- Cafe des Artistes Los Cabos — JW Marriott Los Cabos Beach Resort & Spa
- Cayao by Chef Richard Sandoval — Four Seasons Resort and Residences Los Cabos at Costa Palmas
- Cielomar — Viceroy Los Cabos
- Cocina del Mar — Esperanza, Auberge Resorts Collection
- Comal Restaurant & Bar — Chileno Bay Resort & Residences
- El Farallon — Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal
- Humo — Zadún, a Ritz-Carlton Reserve
- Manta by Enrique Olvera — The Cape, a Thompson Hotel
- Mezcal — Montage Los Cabos
- Nobu Los Cabos — Nobu Hotel Los Cabos
- Talay Thai — Montage Los Cabos
Ciudad de México
- Cityzen — Sofitel Mexico City Reforma
- El Balcón del Zócalo — Zócalo Central Hotel
- La Terraza — Gran Hotel Ciudad de México
- SAMOS — The Ritz-Carlton, Mexico City
- Zanaya — Four Seasons Hotel Mexico City
Jalisco
- 360° Rooftop Bar — Hotel Riu Plaza Guadalajara
- Hacienda San Angel Gourmet — Hacienda San Angel
- The Iguana Restaurant & Tequila Bar — Casa Kimberly
Quintana Roo
- Gustino Italian Grill — JW Marriott Cancun Resort & Spa
- Ha’ — Hotel Xcaret México
- KENGAI — Conrad Tulum Riviera Maya
- Maria Dolores — ATELIER Playa Mujeres
- Toro — The St. Regis Kanai Resort, Riviera Maya
La lista, presentada en orden alfabético y no como un ranking, busca convertirse en una guía para quienes construyen sus viajes alrededor de experiencias gastronómicas memorables.
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