La ciudad nunca deja de ofrecer nuevas razones para salir de casa y esta semana la agenda gastronómica demuestra por qué. Catas, talleres, colaboraciones entre chefs y bartenders, encuentros alrededor del fútbol y celebraciones que reúnen cerveza artesanal, arte y música forman parte de una programación que invita a explorar distintos sabores y maneras de compartir la mesa.
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Desde maridajes entre ostiones y vinos espumosos mexicanos hasta una noche de coctelería con talento francés y una fusión entre las cocinas japonesa y coreana, estas son algunas de las experiencias que vale la pena tener en el radar durante los próximos días:
Taco Tasting Room en Manarola Winebar
El ambiente futbolero encontrará una parada especial este 18 de junio con una colaboración entre Taco Tasting Room y el chef Pepe Salinas en Manarola. Conocido por transformar el taco en una experiencia de degustación donde técnica, producto y creatividad tienen tanto peso como la conversación alrededor de la mesa, Taco Tasting Room llevará su propuesta a una noche en la que la gastronomía compartirá protagonismo con el encuentro entre México y Corea del Sur, que comenzará a las 7 de la tarde. Una cita donde cada taco, cada copa y cada jugada prometen disfrutarse con la misma intensidad.
- Cuándo: jueves 18 de junio, 19:30 hrs.
- Dónde: Citlaltépetl 58, Hipódromo Condesa, CDMX.
Sindicato del Hambre
La Condesa se convertirá este fin de semana en punto de encuentro para quienes disfrutan de la gastronomía y los proyectos independientes con la primera edición de Sindicato del Hambre. Lo que comenzó con una cerveza conmemorativa evolucionó en una celebración colectiva impulsada por Cascarita Colectivo, donde la cocina, la cerveza artesanal, los vinilos, el arte mexicano independiente y la música convivirán en un mismo espacio. La cita será el 19 de junio en Doméstico, un foro multidisciplinario que habitualmente da cabida a exposiciones, experiencias gastronómicas y propuestas creativas. Con entrada gratuita y una selección de proyectos (Lázaro Foccaceria, Porcino Cocina de Humo, Checos Checos, Q’ Pedro Pablo y Ahumalia) que comparten la idea de construir comunidad a través de la colaboración, la jornada promete extenderse desde el mediodía hasta la medianoche entre DJs invitados, objetos de colección y muchos motivos para quedarse unas horas más.
- Cuándo: viernes 19 de junio, de 12:00 a 00:00 hrs.
- Dónde: Doméstico | Av. Nuevo León 80, Hipódromo, CDMX.
Kasina Café x Teppan Grill
La cocina japonesa y la coreana encontrarán un punto de encuentro los próximos 19 y 20 de junio en Teppan Grill, el restaurante del Hyatt Regency Mexico City, con una colaboración inédita entre la chef Miriam Moriyama y Minae Seo, fundadora de Kasina Café y una de las voces más interesantes de la gastronomía coreana contemporánea en la capital. El menú efímero, concebido exclusivamente para estas dos jornadas, incluirá creaciones que fusionan ambas tradiciones a través de ingredientes y sabores profundamente ligados al umami, desde un tataki de atún con gochujang y tacos de short rib al estilo bulgogi, hasta un yakimeshi reinterpretado con notas de kimchi. Una experiencia cosmopolita y llena de matices que celebra la afinidad natural entre dos cocinas que han hecho del respeto al producto y la precisión técnica una de sus señas de identidad.
- Cuándo: viernes 19 y sábado 20 de junio
- Dónde: Teppan Grill | Campos Elíseos 204, Polanco, CDMX.
Ostiones y vino espumoso en Si Mon
Para quienes disfrutan de los sabores del mar y las burbujas, este taller propone una inmersión en uno de los maridajes más celebrados de la gastronomía. Guiada por la sommelier Angélica Atristain, la experiencia incluirá una selección de ostiones frescos de Baja California y la degustación de tres vinos espumosos mexicanos, además de una introducción a las técnicas de apertura, las diferencias entre regiones y métodos de cultivo, así como una conversación sobre sostenibilidad y algunos de los mitos que rodean a este molusco. Una cita ideal para afinar el paladar y descubrir por qué pocas combinaciones resultan tan armoniosas como la de los ostiones y las burbujas.
- Cuándo: sábado 20 de junio, 13:00 hrs.
- Dónde: Si Mon | Zacatecas 126-b, Roma Nte., Cuauhtémoc, CDMX.
Fusión de Sabores en VIA SOL
Para quienes buscan una experiencia más pausada este fin de semana, la primera edición de Fusión de Sabores propone un recorrido por dos tradiciones que han acompañado rituales y encuentros durante siglos. La experiencia reunirá tres tés chinos con tres maridajes inspirados en el cacao mexicano, en una degustación pensada para descubrir afinidades inesperadas entre ambos ingredientes. Una invitación a detenerse, afinar el paladar y explorar el diálogo entre Oriente y México a través de la taza y el cacao.
- Cuándo: sábado 20 de junio, 15:00 hrs.
- Dónde: VIA SOL | Unión 88-C, Escandón I Secc, Miguel Hidalgo, CDMX.
Extra: De Vie en Baldío
La agenda de la semana también reserva una cita imperdible para los amantes de la coctelería. El próximo 22 de junio, Alex Francis, fundador del bar parisino De Vie, llegará para una colaboración especial en la que pondrá en práctica la filosofía que lo ha convertido en una referencia internacional por su trabajo con ingredientes locales y sistemas más sostenibles. Durante una sola noche, el bartender francés combinará productos provenientes de las chinampas mexicanas con fermentos elaborados por Baldega para crear una serie de bebidas irrepetibles, concebidas exclusivamente para esta ocasión. Una oportunidad para descubrir cómo París y México pueden encontrarse dentro de una misma copa.
- Cuándo: lunes 22 de junio.
- Dónde: Baldío | Antonio Sola 26, Condesa, CDMX.
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