Diez años después de su transformación en Lola 09, este clásico de la calle San Mateo sigue demostrando una capacidad poco común para adaptarse a los nuevos hábitos de ocio madrileños sin renunciar a su personalidad. Ahora, el local da un paso más reforzando una faceta que hasta ahora había permanecido en segundo plano: la gastronomía.
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Tras su última renovación, más atrevida y colorista, el siguiente paso ha llegado a través de una nueva propuesta culinaria diseñada para acompañar una experiencia que siempre ha girado en torno al encuentro, la diversión y los buenos cócteles.
Cocina para compartir con guiños viajeros
La nueva carta lleva la firma de Marcos Fernández, chef con una amplia trayectoria internacional en ciudades como Ámsterdam, Londres y Madrid. Su propuesta apuesta por una cocina fresca, informal y pensada para compartir, donde la tradición local se combina con influencias llegadas de otros rincones del mundo.
Entre las propuestas destacan las croquetas ibéricas con salsa de trufa, la ensaladilla rusa con mahonesa de lima-limón y tierra de jamón crujiente, las berenjenas en tempura con miel o los cogollos marinados con garam masala, crema de aguacate y coco. También hay espacio para platos más contundentes como el magret de pato con salsa de pomelo y chocolate blanco, el bacalao confitado con migas de garbanzo o la costilla de añojo cocinada a baja temperatura con chile y romero.
La carta se completa con opciones desenfadadas como las quesadillas de queso manchego y rabo de toro, los mini croissants rellenos de atún marinado y salsa kimchi o una hamburguesa disponible también en versión vegana. Para terminar, no faltan clásicos como la tarta de queso Lolera con dulce de leche o el brownie de chocolate con nueces y helado de turrón.
La barra sigue siendo la gran protagonista
Si hay algo que ha convertido a Lola 09 en un referente durante los últimos diez años es su coctelería. Bajo la dirección de Fernando Fuentes, la carta reúne propuestas tan reconocibles como Marujita Díaz, con ron, coco, mango y fruta de la pasión; La Violetera, inspirada en uno de los sabores más madrileños; o American Gangster, elaborado con whiskey, bitter y sirope de cava. A ellos se suman diferentes fizz, cócteles de autor y una cuidada selección de mocktails.
Más allá de la gastronomía y la coctelería, Lola 09 mantiene intacta su vocación de punto de encuentro. Los intercambios de idiomas Hello Lola o los populares Lol Drag Saturdays forman parte de una programación que ha convertido este espacio en uno de los locales más dinámicos de la capital. Diez años después, sigue demostrando que sabe evolucionar sin perder aquello que lo hizo especial.
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