La próxima entrega de estrellas de la Guía Michelin México, programada para el 20 de mayo en Guadalajara, tendrá un nuevo protagonista en las copas. La histórica casa catalana Mestres fue anunciada como vino espumoso oficial de las ceremonias de premiación de la guía durante los próximos tres años, consolidando una alianza que refuerza el vínculo entre la alta gastronomía mexicana y algunas de las etiquetas más emblemáticas del vino español.
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El anuncio se realizó en la residencia oficial de la Embajada de España en México, en un encuentro encabezado por el embajador Juan Duarte junto a directivos de Wellnex Wine Imports, empresa mexicana especializada en la importación de vinos de alta gama.
“En Wellnex Wine Imports nos sentimos orgullosos de ser parte de esta historia, de acercar lo mejor de España a México y de contribuir a que cada copa sea un acto de celebración y amistad”, expresó Fernando Streber, director de la firma importadora, durante el evento realizado en Ciudad de México.
La alianza también contempla el patrocinio del reconocimiento Mejor Servicio de México 2026, una categoría que ha adquirido relevancia dentro de la conversación gastronómica contemporánea al poner el foco en la hospitalidad, el trabajo de sala y la experiencia integral alrededor de la mesa. El galardón será entregado durante la gala Michelin en Guadalajara, ciudad que este año volverá a reunir a chefs, sommeliers y figuras clave de la industria restaurantera nacional.
En una escena gastronómica donde el servicio ha comenzado a ocupar un lugar tan importante como la cocina, la colaboración de Mestres parece alinearse con una sensibilidad más refinada alrededor del vino y la hospitalidad.
La velada también reunió a figuras destacadas del sector gastronómico y diplomático. Johan Valderrábano, director comercial de Wellnex Wine Imports, reconoció el trabajo del chef Pepe Salinas, del restaurante Balcón del Zócalo, y de Eduardo Figueroa, jefe de sala del restaurante, así como del chef Israel Aretxiga de Grupo Zeru, responsables de diseñar los bocadillos y maridajes del evento con etiquetas como Coquet, Rosat, Visol y Clos Damiana.
Durante el evento, el embajador Juan Duarte destacó el momento que atraviesa el vino español dentro del mercado mexicano y el peso internacional de la industria vitivinícola española. “Se trata de una cita muy especial en la que se unen los mejores cavas de Bodegas Mestres con el saber hacer de los mejores chefs para reforzar la imagen de calidad, valor añadido y competitividad de nuestros vinos”, señaló el diplomático, quien también recordó que España es actualmente uno de los líderes mundiales en producción y exportación de vino.
Una bodega histórica
Fundada en Cataluña en 1312 y establecida formalmente como casa vinícola en el siglo XIX, Mestres es considerada una de las bodegas más antiguas de España y una referencia dentro del universo de los cavas de larga crianza. Su filosofía gira alrededor del tiempo, las fermentaciones pausadas y la complejidad que sólo pueden otorgar los años sobre lías.
En los últimos años, la bodega ha vivido una etapa de reposicionamiento internacional marcada por una búsqueda más enfocada en restaurantes, hoteles de lujo y mercados especializados. Durante la última década, la firma dejó atrás parte de la distribución masiva para apostar por producciones limitadas y etiquetas de culto vinculadas al fine dining europeo.
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Ese movimiento coincide con una transformación más amplia dentro del mundo del cava y los espumosos españoles, donde categorías enfocadas en origen, trazabilidad y largas crianzas han ganado protagonismo entre consumidores y restaurantes de alta cocina.
México se ha convertido en un territorio clave dentro de esa conversación. La expansión de la alta cocina mexicana, el crecimiento de las cartas de vino especializadas y la consolidación de hoteles y restaurantes de lujo han abierto espacio para espumosos más complejos y gastronómicos, capaces de dialogar con cocinas contemporáneas marcadas por acidez, profundidad y productos de mar.
La próxima ceremonia de la Guía Michelin México parece confirmar ese momento. Mientras Guadalajara se prepara para recibir una nueva edición de las estrellas más influyentes de la industria restaurantera, las burbujas de Mestres acompañarán una noche donde la conversación gastronómica mexicana seguirá definiendo su lugar en el escenario global.
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