El Año Nuevo chino (también conocido como Fiesta de la Primavera) se celebrará entre el 17 de febrero y el 3 de marzo. El que entra es el del Caballo y el Fuego, elementos que indican creatividad, iniciativa, toma de decisiones y energía. En China, son fechas especialmente señaladas en las que la gastronomía es la gran protagonista.
Cada plato e ingrediente tiene un simbolismo especialmente marcado. Por ejemplo, el pescado simboliza la abundancia. Se come uno por familia, debe servirse entero y con la cabeza apuntando hacia el miembro más importante. La tradición dice que hay que dejar sobras para conseguir que haya comida en abundancia para el resto del año. El pollo también tiene su simbolismo, ya que debe servirse entero para que la familia permanezca unida.
El madrileño China Crown, elegido Mejor Restaurante de Cocina China de Europa
Otro plato clásico del Año Nuevo chino son las empanadillas (jiaozi). Se suelen comer en abundancia a medianoche para tener suerte el año entrante. Los fideos largos, otro alimento tradicional en estas fechas, representan la longevidad. Hay dos ingredientes que siempre se evitan, aunque solo en la noche de Fin de Año: la avena y las gachas. La tradición china considera que atraen la pobreza.
El Año Nuevo chino es una tradición fascinante cada vez más arraigada en España. En concreto, Madrid tiene cada vez mejores opciones para celebrarlo con menús especiales, honrando la tradición del país asiático. Aquí tienes un puñado de planes gastronómicos para celebrarlo por todo lo alto.
El menú especial de Zhen
Zhen es uno de los restaurantes preferidos por los ciudadanos chinos en Madrid. Su menú especial se podrá degustar hasta el 3 de marzo, a un precio de 62€ por persona (mínimo dos pax). Además, del 13 al 22 de febrero, acompañará la experiencia gastronómica con cócteles especiales y espectáculos tradicionales en vivo.
Su menú especial del Año Nuevo chino comienza con unos rollitos de primavera estilo Shanghái y un xiaolongbao de erizo de mar, seguido por una sopa de empanadillas de huevo con vieiras secas y verduras de invierno. En el pase de los principales está la gamba roja salteada con fideos de espinaca, el rodaballo al vapor y los dados de ternera salteados con pimienta negra. Todos ellos con guarniciones a elegir como arroz blanco, mapu tofu, verduras, etc. Para acabar, dos postres: bolitas dulces de arroz glutinoso en licor de arroz y tarta de sésamo.
La cita del 17 de febrero en quintoelemento
quintoelemento, el restaurante ubicado en la séptima planta del Teatro Kapital, celebrará el Año Nuevo chino el 17 de febrero. El chef Juan Suárez de Lezo ha diseñado un menú con el objetivo de homenajear la cultura del país asiático sin perder la identidad del local.
El recorrido comienza con un taco fresco relleno de langostinos en tempura y encurtidos, seguidos de un dumpling de pollo pepitoria. La experiencia continúa con un wok de pollo con salsa de ostras y verduritas chinas. Para el principal, el chef propone un bacalao con verduras chinas y salsa de jengibre, pensado para compartir. Para acabar, un crujiente de chocolate blanco, yogur y espuma de nitro de lima.
Homenaje a China en La Cúpula del Palace Hotel
El lujoso espacio gastronómico de La Cúpula Restaurant & Bar de The Palace Hotel se suma a las celebraciones con un menú especial entre el 1 de febrero y el 3 de marzo en colaboración con el reconocido restaurante El Bund. Su precio, sin bebidas incluidas, es de 65€ por persona (mínimo 2 pax).
La celebración del emblemático hotel madrileño comienza con una berenjena sichuanesa, seguida de una cesta de dim sum al vapor que incluye jiaozi de gambas con tobiko, xiaolongbao shanghainés y jiaozi de rabo de toro, así como un surtido de jiaozi a la plancha de pollo con maíz, pato con bambú y verduras con setas. Como platos principales, a elegir, el menú ofrece cerdo ibérico laqueado al estilo cantonés, pato crujiente con salsa de marisco o lubina al vapor con jengibre y cebollino, acompañados de tallarines frescos salteados y pak choi con soja y jengibre. El broche final lo pone un pastel de calabaza con helado de sésamo negro.
Gastronomía, coctelería y bienestar en The Madrid EDITION
The Madrid EDITION, uno de los mejores hoteles del centro de Madrid, se suma a las celebraciones por el Año Nuevo chino entre el 13 de febrero y el 8 de marzo. El restaurante en su rooftop, Oroya, presenta una propuesta centrada en la mezcla chino-peruana con elaboraciones como el brioche al vapor con cangrejo especiado, la gamba roja a la sal con caldo picante de pollo y huevo, el pollo de bresse pachikai con arroz al vapor y el helado de sésamo negro con berenjena caramelizada y crema de vainilla.
Además, The Spa, el espacio de wellness del hotel, ofrece el ritual Yang. Basado en la técnica tuina, combina presiones rítmicas y estiramientos que activan la energía yang y liberan tensión. Su zona de bar, Punch Room, presenta también una nueva interpretación del ritual del ponche, el Huá Punch, que aporta ceremonia al arte de la coctelería.
Las suculentas opciones del grupo China Crown
Entre el 2 de febrero y el 3 de marzo, el grupo de restauración China Crown celebra el Año Nuevo chino con un amplio abanico de opciones especiales en sus locales. Por un lado, Bao Li, el restaurante reconocido en las guías Michelin y Repsol, propone un amplio recorrido por la cocina cantonesa. Comienza con una sopa de wonton tradicional con trufa negra y un crujiente de bogavante con salsa de maracuyá. Su selección de dim sum incluye especialidades como el dim sum de abalone, el de boletus y el de trufa negra y el hilo de seda de pato laqueado. Como platos principales, los comensales podrán disfrutar de la corvina al estilo Sichuan con guindillas y el icónico pato laqueado imperial estilo Beijing, servido en dos pases. Como acompañamiento se servirá arroz glutinoso con marisco envuelto en hoja de lotus. El menú concluye con el tradicional tangyua de arroz relleno de sésamo, un postre que simboliza la unión y la felicidad. Podrá disfrutarse por el precio de 90€ por persona y no incluye la bebida.
Por su parte, en Lelong Asian Club los comensales podrán disfrutar de un menú degustación especialmente diseñado para la ocasión. Comienza la sopa de wonton tradicional con trufa negra y la gamba roja crujiente, albahaca morada, compota de chili y jengibre. El menú continúa con dim sum de boletus con foie. En los platos principales ofrece corvina al estilo Sichuan con guindillas y el Pato Imperial estilo Beijing. El segundo será arroz glutinoso con marisco envuelto en hoja de lotus. Para el cierre, el tangyua de arroz relleno de sésamo. La experiencia tiene un precio de 65€ por persona y no incluye la bebida.
El menú degustación “Año del Caballo de Fuego” del emblemático restaurante China Crown celebra el Año Nuevo Chino con una propuesta exclusiva. Ofrece entrantes como sopa de wonton tradicional con trufa negra, crujiente de bogavante con salsa de maracuyá, y selección de dim sum, incluyendo los de boletus y trufa negra, abalone e hilo de seda de pato laqueado. Como platos principales, los comensales podrán disfrutar de corvina al estilo Sichuan con guindillas y el Pato Imperial en dos pases, acompañados de arroz glutinoso con marisco envuelto en hoja de lotus. El postre será tangyua de arroz relleno de sésamo. Se podrá degustar por el precio de 90€ por persona y no incluye la bebida.
Recibe el Año Nuevo Chino y disfruta de sus tradicionales sabores
Por su parte, el restaurante Indochina Brasa –ubicado en LaFinca Grand Café– celebra estas fechas con otra propuesta interesante a 65€ por persona sin bebida. El menú comienza con una sopa de wonton tradicional con trufa negra; gamba roja crujiente, albahaca morada, compota de chili y jengibre y dim sum de boletus y trufa negra. Los principales son corvina al estilo Sichuan con guindillas y Pato imperial estilo Beijing, El segundo pase ofrece un arroz glutinoso con marisco envuelto en hoja de lotus. El broche lo pone un tangyua de arroz relleno de sésamo.
Por su parte, en plena Gran Vía, Gran Café Shanghai cuenta también con un menú especial para esta festividad. Comienza con una sopa de wonton de pato tradicional con boletus y un rollito crujiente de verduras selectas como entrantes. Le sigue una selección de dim sum que incluye hakao con langostinos y jengibre, Xiao Long Bao Shanghai Mama con trufa negra y Xiao Long Bao de carrillera. El primer plato es pato laqueado cantonés y Ku Bak crujiente de pollo y marisco con huevo “Pita Pinta” como segundo. Por último, el postre es tanyua de arroz relleno de sésamo. Todo el menú tiene un precio de 38 € por persona (bebida no incluida).
Síguenos: @foodandwineespana
