Letras y cocina: "Las recetas perdidas de la taberna Kamogawa"

Hallar una recomendación literaria para este número ocurrió de manera fortuita mientras caminaba por los estantes de un Sanborns. Las recetas perdidas de la taberna Kamogawa destacaba entre otros libros por su portada, que muestra a una mujer — Koishi— de espaldas, con indumentaria japonesa, mirando a un gato y sosteniendo un plato de sopa sobre una bandeja.

Este libro —la tercera entrega de una serie del novelista japonés Hisashi Kashiwai—, en el que la gastronomía es protagonista, se presenta como una obra con un lenguaje universal en el que intervienen emociones, añoranzas, vivencias y recuerdos.

“Kokono’ de una mujer rebelde”: poder femenino entre fogones

El cocinero Nagare Kamogawa y su hija Koishi Kamogawa, dueños de una taberna, se embarcan en la tarea de realizar investigaciones gastronómicas. Nagare, quien anteriormente se desempeñó como policía, no ha perdido sus dotes de investigador, mientras que Koishi disfruta de descifrar misterios. Así, ambos ven desfilar por su restaurante historias de todo tipo. La tarea no siempre es sencilla, cada caso parte de la búsqueda de un platillo que está estrechamente ligado con entrañables contextos: gyozas que anuncian el fin de un amor prohibido, currys que perpetúan el amor en familia.

Las recetas perdidas de la taberna Kamogawa, también retrata tradición. En cada relato, Hisashi Kashiwai hace un despliegue de la riqueza de los ingredientes japoneses, técnicas, platillos, artesanía y sakes: una oda al ritual de comer en Japón.

De lectura amena, lanza una afirmación universal: nuestros platillos favoritos lo son gracias a los recuerdos que se cocinaron junto con ellos.