El cóctel de champaña es una bebida clásica a base de vino espumoso, elaborada con bitter, azúcar y champán. Posee un perfil de sabor cítrico y equilibrado, con un toque dulce y un toque especiado que la hace cálida.
El cóctel de champaña apareció por primera vez en el libro de Jerry Thomas, “La guía del barman: Cómo mezclar bebidas”, publicado en 1862. Thomas fue un barman que dirigió varios bares y cantinas en Nueva York, California, Chicago y otros lugares. Fue una figura clave en la creación de un léxico de cócteles clásicos, la maestría de la coctelería y la creación de una cultura coctelera moderna.
El mito sobre el origen de la champaña y su verdadera historia
La receta de Thomas para el cóctel de champaña es similar a la que usamos hoy en día. Requería ½ cucharadita de azúcar, 1 o 2 pizcas de bitter, una ralladura de limón y champaña. La principal diferencia radica en que Thomas indica que se debe llenar una coctelera con los ingredientes y hielo picado, incluyendo el vino espumoso, y agitarla bien antes de colar la bebida. Agregar cualquier cosa efervescente a una coctelera no sólo genera riesgo de derrames debido a la acumulación de presión, sino que agitar los ingredientes burbujeantes también hará que se desinflen.
El cóctel de champaña moderno se prepara en una copa de champán. Se coloca un terrón de azúcar en el fondo, se rocía con bitter (unas gotas más de las que pide el original de Thomas) y se corona con champaña. El resultado es un cóctel delicioso y festivo.
¿Por qué funciona?
Este sabroso cóctel demuestra por qué los clásicos merecen respeto. El cóctel de champaña se basa en equilibrar ingredientes sabrosos en armonía. El amargo aporta a la bebida notas cálidas de clavo, el azúcar aporta riqueza y el champán aporta notas cítricas y una profundidad salada. La decoración con una rodaja de limón realza las notas brillantes presentes en el champán brut.
A medida que el terrón de azúcar se disuelve en la bebida, crea hermosas y finas burbujas que suben por la copa. Si no tienes terrones de azúcar, usa una cucharadita de azúcar normal.
Ingredientes
- 1 terrón de azúcar
- 4 pizcas de amargo de Angostura
- 113 g de champán brut, bien frío
- 1 espiral de cáscara de limón para decorar
Preparación
- Colocar un terrón de azúcar en el fondo de una copa de champán. Rociar el terrón con bitter.
- Cubrir con champán y decorar con una rodaja de limón. Servir inmediatamente.
¡Feliz Año Nuevo!
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