10 recetas de entradas navideñas que no son pasta

En las cenas decembrinas hay clásicos como el pavo, los romeritos, el bacalao, entre otras delicias que no queremos quitar del menú. Pero, en esta ocasión te dejamos 10 recetas de entradas navideñas que no son pasta.

Una alternativa cremosa y reconfortante.

Ingredientes:

• Arroz arborio
• Setas variadas
• Caldo de pollo o verduras
• Cebolla, vino blanco, mantequilla, parmesano

Preparación:

1. Sofreír la cebolla y las setas.
2. Añadir arroz, vino y dejar evaporar.
3. Incorporar el caldo poco a poco hasta que el arroz esté cremoso.
4. Terminar con mantequilla y parmesano.

Con forma de canelón pero sin pasta, ligero y vistoso.

Ingredientes:

• Calabacines laminados con mandolina
• Ricotta
• Espinacas salteadas
• Nuez moscada, sal
• Salsa de tomate casera
• Parmesano para gratinar

Preparación:

1. Mezclar ricotta, espinacas y nuez moscada.
2. Rellenar las láminas de calabacín enrollándolas.
3. Colocar sobre salsa de tomate y gratinar con parmesano.

Ingredientes (12 tartaletas)

• 12 tartaletas de masa quebrada (compradas o caseras)
• 1 rulo de queso de cabra
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 1 cda de azúcar
• 1 cda de vinagre balsámico (opcional)
• Aceite, sal y pimienta

Preparación

1. Sofreír a fuego medio-bajo con aceite y sal unos 20 min.
2. Agregar el azúcar y el balsámico, cocinar 5 min más.
3. Colocar un poco de cebolla en cada tartaleta.
4. Poner encima un trocito de queso de cabra.
5. Hornear a 180 °C por 5–7 min o hasta que el queso se dore.
6. Servir caliente.

Ingredientes (4 personas)

• 2 manzanas en láminas
• 100 g de queso azul
• 60 g de nueces
• Mezcla de hojas verdes
• 1 cda miel
• 2 cdas aceite de oliva
• 1 cdta zumo de limón
• Sal y pimienta

Preparación

1. Saltear las manzanas 2–3 min en una sartén con un chorrito de aceite.
2. Mezclar las hojas, nueces y queso azul desmenuzado.
3. Añadir las manzanas tibias.
4. Mezclar miel, aceite, limón, sal y pimienta y adereza la ensalada.

Ingredientes (12 rollitos)

• 200 g de salmón ahumado
• 1 aguacate maduro
• Jugo de ½ lima
• Eneldo o perejil
• Sal y pimienta

Preparación

1. Triturar el aguacate con lima, sal, pimienta y eneldo.
2. Cortar tiras o cuadrados de salmón.
3. Colocar una cucharadita de crema y enrolla.
4. Sujetar con palillo si es necesario y servir frío.

Ingredientes (4 personas)

• 2 berenjenas
• ½ taza de granos de granada
• 2 cdas nueces picadas
• 2 cdas aceite de oliva
• 1 cdta miel
• 1 cdta vinagre
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cortar la berenjena en láminas finas.
2. Asar las berenjenas en sartén u horno 5–6 min hasta tiernas.
3. Colocarlas en un plato grande.
4. Mezclar aceite, miel, vinagre, sal y pimienta.
5. Añadir la granada y nueces encima y rociar con la vinagreta.

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Ingredientes

• 1 bote de garbanzos cocidos (400 g)
• 1 taza de remolacha cocida o calabaza asada
• 1 cda tahini
• 1 diente de ajo
• Jugo de ½ limón
• Aceite de oliva, sal, comino
• Crudités o pan pita

Preparación

1. Triturar garbanzos, remolacha/calabaza, limón, tahini y ajo.
2. Agregar aceite, sal y comino al gusto.
3. Ajustar textura con un chorrito de agua.
4. Servir con crudités o pan pita.

Ingredientes (20 unidades)

• 300 g carne picada (o mezcla vegetal)
• 1 huevo
• 2 cdas pan rallado
• Ajo y perejil picado
• Sal, pimienta
• Salsa: yogur natural + limón + ajo picado + sal

Preparación

1. Mezclar la carne con huevo, pan rallado, ajo, perejil, sal y pimienta.
2. Formar bolitas pequeñas.
3. Cocinar al horno 12–15 min a 180 °C o freírlas.
4. Mezclar yogur, limón y ajo para la salsa.
5. Servir calientes con la salsa fría.

Ingredientes (12 unidades)

• 12 champiñones grandes
• 100 g queso crema
• 2 cdas parmesano
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Sal y pimienta

Preparación

1. Retirar los tallos de los champiñones.
2. Mezclar queso crema, parmesano, ajo y perejil.
3. Rellenar los champiñones.
4. Hornear 12–15 min a 190 °C hasta dorar.

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Ingredientes (4 porciones pequeñas)

• 2 cebollas en tiras
• 1 cda mantequilla
• 1 cda harina
• 500 ml caldo de carne o pollo
• 1 chorrito de vino blanco
• Queso gruyere o emmental
• Pan tostado

Preparación

1. Cocinar la cebolla con mantequilla a fuego bajo 20–25 min.
2. Añadir la harina y remover.
3. Echar el vino y dejar evaporar.
4. Agregar el caldo y cocinar 10 min.
5. Servir en tazas pequeñas con pan tostado y queso rallado encima.
6. Gratinar 2–3 min.

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