El arroz es, por excelencia, uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina española. Por ello, merece un reconocimiento especial y, como ya es tradición, Grupo Castellano presenta su Festival de Arroces 2025 en los restaurantes Vega, Centro Castellano y Torre de Castilla: una celebración que no te puedes perder.
Agenda Food & Wine del 30 de octubre al 2 de noviembre
Este 2025 el Festival de Arroces rinde un tributo al reconocido chef Juantxo Sánchez, figura clave en la evolución de la alta cocina española en México, y en esta ocasión deleitará a los comensales con su participación especial.
Con más de cuatro décadas de trayectoria, Juantxo Sánchez ha dejado una huella profunda en la gastronomía del país. Originario de Asturias y con estudios en San Sebastián, se formó en los fogones de algunos de los restaurantes más prestigiosos de España antes de llegar a México en los años noventa, donde revolucionó el panorama culinario con su dominio técnico, respeto por el producto y su visión contemporánea de la cocina ibérica.
Durante el festival, el chef Sánchez presentará una serie de creaciones que rinden tributo al arroz como símbolo de identidad y convivencia, destacando platos como el Arroz marinero de chipirones Pelayo, los Camarones vascos con socarrat de azafrán, carpaccio de gambas y caviar, y el Arroz con hongos y codornices, que evocan el equilibrio entre técnica y emoción que caracteriza su cocina.
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El menú —diseñado en colaboración con los chefs Mauricio López, Marco Tenorio, Bernardo Riquelme y Guadalupe Hernández— ofrece un recorrido por distintas interpretaciones del arroz, desde el Txuletón de cerdo ibérico con arroz cremoso de manchego y salsa de membrillo al cava, hasta el Risotto de setas silvestres con roast beef en su jugo.
El cierre de esta experiencia culinaria de aromas, texturas y sabores que elevan tus sentidos llega con postres que reinterpretan clásicos españoles, como la Crème brûlée de arroz con helado de limón —plato icónico de Juantxo—, y la Tarta vasca con caramelo salado y el Mazajillo, que fusiona mazapán, Frangelico y café ristretto.
El menú estará disponible hasta finales de noviembre en los restaurantes Vega, Centro Castellano y Torre de Castilla. ¡No te lo puedes perder!
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