Receta: Chilpachole de camarón

Este plato del estado de Veracruz destaca entre los estofados de mariscos del mundo. El caldo fortificado con cáscaras de camarón, obtiene por sus sabores profundos y sustanciosos a partir de los tomates chamuscados y de los chiles chipotle ahumados. El plato se redondea añadiéndole chochoyotes (bolitas de maíz).