Las reuniones físicas por ahora no son posibles, pero el espíritu gastronómico todavía puede disfrutarse con experiencias virtuales. ¿Qué se ha aprendido? ¿Qué cambios han sucedido en la industria? ¿Y cuáles son las nuevas posibilidades que existen? Estas son algunas de las preguntas que se explorarán durante el próximo Recovery Summit de The World’s 50 Best Restaurants, que se llevará a cabo en su Facebook del 13 al 15 de octubre de 2020.
El propósito del Recovery Summit es unir a la comunidad gastronómica por medio de canales digitales para compartir conocimiento y aprendizaje, promover mejores prácticas y presentar el panorama mundial post-pandemia para los restaurantes y comensales.
Algunos de los formatos que encontraremos serán masterclasses, paneles de discusión y presentaciones de líderes gastronómicos. Los eventos que se han dado a conocer hasta ahora son:
- Food Meets Hope by S.Pellegrino. Se contarán historias positivas de la reestructuración, recuperación y revitalización de los restaurantes.
- 50 Best Masterclasses. Habrá clases con los mejores chefs y bartenders del mundo, quienes nos enseñarán a cocinar y preparar cocteles y maridajes en casa.
- Visions of Recovery es una serie de entrevistas con chefs en Instagram Live.
- #50BestTalks, presentado por Miele. Rewriting the Menu es un panel de discusión con líderes de la industria gastronómica que se plantean cómo los eventos actuales están transformando lo que comemos.
- New Horizons. Es una exploración del futuro del fine dining, la inlusión y el reconocimiento.
El Recovery Summit es parte del programa general 50 Best for Recovery, que lanzaron a principios de este año en colaboración con San Pellegrino & Acqua Panna y sustituyó los eventos y la publicación de la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2020, pospuestos hasta el 2021.
Según William Drew, director de contenido de The World’s 50 Best Restaurants, todos estamos conscientes de los daños que se han sufrido por la pandemia, pero ahora existen signos tentativos de recuperación en diferentes partes del mundo.
Tres días de actividades en línea
La agenda propuesta para el Recovery Summit es la siguiente:
El martes 13 de octubre será el evento Food Meets Hope, creado por 50 Best con su socio principal S. Pellegrino. Consta de tres sesiones basadas en tres pilares: Recuperación, Inclusión y Evolución, respectivamente. El propósito es escuchar a aquellos que están en vías de remodelar y reconstruir sus negocios. Habrá una discusión sobre cómo evolucionar con un restaurante para responder a los nuevos deseos de los comensales, con miras a generar un impacto positivo en la audiencia. Además habrá una master class con un chef y una entrevista de Visions of Recovery en IG Live.
El miércoles 14 será el evento #50BestTalks, que propone crear un panel de discusión alrededor de los cambios en los ingredientes, menús y perspectivas culinarias de los restaurantes un esta época post-pandemia. En esta actividad la audiencia podrá preguntar sus dudas a los chefs y líderes que estarán en línea. Además se retomará una masterclass y la entrevista en IG Live.
Y, por último, el jueves 15 se culminará el Recovery Summit con New Horizons, una actividad a cargo de un participante principal que desafía al mundo de la hospitalidad para reinventarse y abrir los brazos a un futuro brillante. En esta sesión se revelarán los planes del futuro para 50 Best, incluyendo un nuevo lanzamiento clave. Además habrá una masterclass de maridajes y la última entrevista en IG Live de Visions of Recovery.
Los detalles completos de los participantes involucrados, las plataformas y horarios específicos se darán a conocer durante las siguientes semanas.