Preparar costillas BBQ puede presentar todo un reto si no sigues los pasos correctamente: se pueden quemar, sobrecocer o no estar bien sazonadas. Y seamos honestos, no hay nada como disfrutar de un buen rack de carne de res o cerdo que esté jugosa y bien cocida.
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Por eso, aquí te presentamos los 5 errores más comunes al preparar costillas BBQ y cómo evitarlos:No limpiar las costillas
Es muy importante quitar el exceso de grasa y membrana del costillar (es la tipo tela transparente que está pegada al hueso). Así evitarás que al cocinarlas se vuelvan chiclosas y difíciles de masticar.Separarlas antes de tiempo
Esto si es un gran no. Separarlas antes de tiempo es lo peor que puedes hacer, solo conseguirás que la carne se seque y pierda todos sus jugos.No frotar la carne con especias
Contrario a lo que se piensa, hornear las costillas sin sazonar es un gran error. No se trata de sólo ponerles una salsa de lata y ya, hacer costillas es casi un ritual. Masajea bien tu rack con suficiente sal y pimienta, verás como el sabor y textura cambian radicalmente.No añadir suficiente salsa al hornearlas.
Durante todo el proceso, procura ir barnizando las costillas por todos lados. Recuerda reservar un poco de salsa para antes de servir.Pxhere
