En días donde toca mantenerse alejado de los restaurantes que solíamos frecuentar, tener un pedacito de ellos en nuestra propia cocina resulta un gran consuelo. Tal es el caso del Restaurante Liverpool, que compartió con nosotros la receta del delicioso pan de elote.
Toma lápiz y papel y anota la siguiente receta para saborear este delicioso postre.
Ingredientes:
1 kg de elote en grano natural
12 piezas de huevo blanco
1 lata de leche condensada (794 gramos)
1 lata de leche evaporada (712 gramos)
10 gramos de margarina para untar
5 gramos de harina de trigo
Para decorar:
1 bola de helado de vainilla
1 puño de nueces partidas por la mitad
700 gramos de cajeta
1 hojita de hierbabuena
200 mililitros de leche evaporada
100 mililitros de Brandy (opcional)
Procedimiento:
- Pre calentar el horno a 160º durante 30 minutos.
- Separar el grano de elote en 3 porciones.
- Licuar la primera porción de granos de elote, 4 huevos y 1 lata de leche condensada. Colar la mezcla y reservar.
- Meter a la licuadora la segunda y tercera porción de elote, 4 huevos y 1 lata de leche evaporada. Colar la mezcla y reservar el bagazo.
- Licuar la 3 parte de elote con los últimos 4 huevos, la mitad de leche evaporada.
Colar la mezcla y reservar.
- Licuar muy bien todo el bagazo con la otra mitad de la leche evaporada para integrarlo a la mezcla, si colar
- Untar margarina en el molde y enharinarlo. Vertir la mezcla y colocar una lámina de papel aluminio.
- Colocar agua caliente en un molde para hornear el contenedor a baño maría.
- Hornear durante 2 horas a 150º
- Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldarlo
- Para decorar: En una cazuela, calentar la cajeta con la leche evaporada y el Brandy. Dejar que se incorpore bien y cuidar que la cajeta no se queme. Retirar del fuego.
- En un plato grande, esparcir la salsa de cajeta y colocar el pan de elote. Espolvorear con la nuez picada y finalmente decorar con una hojita de hierbabuena y la bola de helado de vainilla.
Queda suave, ultra esponjoso y lo mejor es que puedes hacerlo en un molde completo o bien en porciones individuales para compartir y disfrutar con tu familia #JuntosEnCasa.
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