Receta: Tacos de hongos silvestres con salsa de guacamole

tacos de hongos con guacamoles

El chef Juan Pablo Loza del hotel Rosewood Mayakoba en la Riviera Maya, ama el intenso sabor salado de los champiñones en conjunto con la ligera y un poco picante salsa de guacamole. Puedes usar la mezcla de hongos que quieras, el Chef Loza prefiere el sabor de los hongos silvestres.

  • Tiempo de preparación 10 min
  • Porciones
    • 4

    Ingredientes

  • Salsa guacamolada:
  • 1/2 pieza de cebolla blanca, pelada
  • 10 tomatillos, pelados
  • 2 chiles Serrano, sin tallo
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 aguacates, pelados y sin hueso
  • Sal kosher
  • Tacos de hongos:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo
  • 450 gramos de hongos mixtos, sin tallo y en rebanadas
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal Kosher
  • 4 tortillas de maíz

    Pasos

  1. GUACAMOLADA: Agrega la cebolla, los tomatillos, los chiles serranos, el ajo y el cilantro a la jarra de la licuadora y procesa hasta que quede suave. Sazona con sal. Agrega el aguacate y procesa hasta que se incorpore pero aún queden algunos trozos
  2. TACOS DE CHAMPIÑONES: Cubre el fondo de una sartén mediano con aceite de oliva y coloca en la estufa a fuego moderado. Cuando esté tibio, agrega el ajo y cocínalo hasta que esté fragante y empiece a dorarse. Agrega los champiñones y cocina hasta que se ablanden. Sazona con sal. Retira del fuego y mezcla con perejil fresco
  3. SIRVE: Llena cada tortilla con los champiñones cocidos, cubre con salsa guacamolada y sirve inmediatamente