La temporada de chiles en nogada ya empezó, pero con todo y que habemos verdaderos fanáticos de este platillo, existen personas a quienes no les encantan. Por eso, te dejamos una receta de enchiladas con nogada para que les des un giro a esta comida mexicana.
Ingredientes para las enchiladas:
- 12 tortillas de maíz
- 500 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 taza de crema ácida
- 1 taza de queso fresco desmoronado
- Aceite para freír
Preparación de las enchiladas:
- Calienta un poco de aceite en un sartén.
- Pasa cada tortilla por el aceite caliente solo unos segundos para que se suavicen.
- Rellena cada tortilla con un poco de pollo desmenuzado y enróllala para formar las enchiladas.
- Colócalas en un plato o una fuente para hornear.
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Ingredientes para la nogada:
- 1 taza de nuez de castilla pelada
- 200 g de queso crema
- 1 taza de crema ácida
- ½ taza de leche
- ¼ de taza de azúcar
- ¼ de taza de jerez o vino blanco (opcional)
- Sal al gusto
Preparación de la nogada:
- Remoja las nueces en agua caliente durante 10 minutos para suavizarlas. Luego, escúrrelas y colócalas en una licuadora.
- Agrega el queso crema, la crema ácida, la leche, el azúcar y el jerez (si lo usas). Licúa todo hasta obtener una salsa suave y cremosa.
- Prueba y ajusta el punto de sal. Si la salsa queda muy espesa, puedes agregar un poco más de leche.
Para decorar:
- Granos de granada
- Perejil fresco picado
Para el montaje:
- Cubre las enchiladas con la salsa de nogada.
- Espolvorea el queso fresco desmoronado por encima y decora con granos de granada y perejil picado.
- Sirve las enchiladas con una ensalada fresca o arroz.
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