«Para nosotros, Madrid es una verdadera capital internacional de primer nivel», afirma Ian Schrager, visionario y pionero creador del concepto de hotel boutique de marcas como EDITION Hotels, Public Hotels y otros proyectos innovadores y rompedores. «Es una ciudad fabulosa de carácter propio y que sigue su particular camino».
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Primero fue The Barcelona EDITION en 2018 y, en 2022, es The Madrid EDITION. Primer resort urbano de lujo lifestyle en la capital que llama la atención por su elegante modernismo y el excepcional servicio por el que es conocida la marca EDITION.
El edificio se erige en la Plaza de las Descalzas con vistas evocadoras a un monasterio real del siglo XVI, donde nos sorprende un pórtico barroco del siglo XVIII diseñado por el arquitecto español Pedro de Ribera, y que fue rescatado de una antigua edificación cercana. Desde esta puerta se accede a uno de los restaurantes de autor del hotel, Jerónimo. Sin embargo, la entrada principal está situada a la vuelta de esquina, bajo una explosión de vegetación y una seductora marquesina de cobre que conduce a un espacio revestido de madera oscura presidido por la espectacular y escultural escalera espiral que serpentea con fluidez hasta el vestíbulo de la planta baja superior.
The Madrid EDITION es un nuevo destino en el epicentro de una de las ciudades más atractivas del mundo. Está a un paso del Teatro Real, la Plaza Mayor y el Palacio Real. Además, limita al norte con la Gran Vía, el Broadway madrileño, cuyas fachadas son una maravilla arquitectónica.
El hotel se divide en cuatro plantas y cuenta con 200 habitaciones y suites originalmente decoradas. Las dependencias están interconectadas para familias y grupos de amigos, y algunas de ellas poseen terrazas privadas, combinando la innovación y creatividad de Ian Schrager, junto a la experiencia de Marriott International.
Como en todos los hoteles EDITION, su verdadera esencia se encuentra en el lobby. El Lobby Bar se convierte en el nuevo lugar icónico de la vida social de Madrid para el público local y turistas cuyo diseño es una mezcla de muebles confeccionados a medida, como el sofá en forma de «U», rodeado por estantes con piezas única, los sofás y sillones de Jean Michel Frank, los taburetes de bronce reciclado de Maison Intègre, las sillas recubiertas de cuerda de Christian Astuguevieille y una elegante mesa de billar que el diseñador Emmanuel Levet Stenne esculpió a partir de una única losa de mármol blanco Bianco Neve mate. Detrás de la barra de cobre festoneada hecha a mano hay un botellero enjaulado retroiluminado. Siempre se presta una atención especial a la luz indirecta, cuidadosamente estudiada para dotar a la sala de calidez, mientras las piezas clave se iluminan bajo un foco directo.
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Arriba, una increíble azotea acoge un cocktail bar, una vibrante oferta de ocio nocturno y la piscina infinity al aire libre con vistas panorámicas. Es aquí, en la cuarta planta, donde se encuentran el restaurante Oroya y los dos mayores penthouses de la capital actualmente.
Su planta inferior es otra obra de arte, con un diseño sofisticado definido por una pared de yeso pulido en oro y una barra de ónix con base de piel. El telón del escenario es una sola pieza de terciopelo rojo, bordada con hilo de cobre al estilo tradicional español, mientras que las sillas de terciopelo con flecos negros se inspiran en las monteras de los toreros. En la misma planta también se encuentra un gimnasio completamente equipado y el spa, un espacio acogedor e íntimo revestido de madera oscura y adornado con antiguos candelabros barrocos. «Esto no es sólo un hotel. Es mucho más que un lugar para dormir: es un microcosmos de todo lo mejor que ofrece Madrid y que capta perfectamente el espíritu y esencia de la ciudad», dice Schrager. «Se trata de crear una comunidad y un nuevo punto de encuentro único y original para madrileños y turistas: una experiencia totalmente transformadora en Madrid».
Bajo la mirada siempre atenta de Ian Schrager Company, el diseño del hotel es una insólita colaboración entre la refinada elegancia, pureza y simplicidad del arquitecto británico John Pawson y el arte, el espíritu y la originalidad del artista afincado en París, François Champsaur. Estos dos planteamientos de diseño completamente diferentes y opuestos hacen que The Madrid EDITION sea inédito e inesperado, totalmente único a escala mundial. «Cada vez que visito Madrid, soy consciente de la riqueza cultural de esta ciudad. Posee una energía especial y un fuerte sentido de pertenencia. Con The Madrid EDITION, quería crear un lugar con la misma intensidad, pero diferente. Espacios tranquilos a los que retirarse, pero también, un entorno con identidad propia y lleno de vida. Ian y yo hemos trabajado en varios proyectos de forma casi continua durante las últimas dos décadas. Cuando se colabora con alguien durante tanto tiempo, se desarrolla una comprensión mutua profunda e instintiva. Al mismo tiempo, seguimos conservando la capacidad de sorprendernos uno al otro, lo que ayuda a mantener activa la creatividad», nos explica John Pawson.
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Jerónimo, la llegada de Enrique Olvera a Europa
«La relación entre las cocinas de España y México es tan profunda y tiene tantos aspectos que muchas veces los puntos donde se encuentran son imperceptibles. En la sutileza de estos puentes queremos centrar nuestra carta: en las técnicas e ingredientes que hacen resonar ambas cocinas de dos continentes diferentes.». Enrique Olvera
Entrando por un pórtico barroco de la Plaza de las Descalzas llegamos a Jerónimo, el primer restaurante que Enrique Olvera asesora en Europa, con Santiago Pérez y su excepcional equipo al frente, el sabor de México se instala en la capital española.
Jerónimo cuenta con una capacidad para 150 comensales y destaca por su decoración mexicana contemporánea con tapetes color bugambilia, macetas rústicas con grandes palmas y diferentes espacios privados.
Sin duda, los colores son protagonistas de un cuidado interiorismo. Cuatro salas diferentes separan los espacios, donde surge una protagonista larga barra de mármol verde y un sencillo suelo de roble blanco. Sobre unos suelos de piedra caliza reposan mesas de piedra blanca y negra coronadas con una exuberante vegetación. El espacio continúa con una elegante sala de doble altura, que se distingue por sus paneles de madera de roble oscuro tallada, inspirados en los detalles ornamentales del portal barroco exterior. Sus sillas y banquetas de cuero amarillo se complementan con dos llamativas lámparas colgantes de alabastro y yeso del diseñador Emmanuel Levet Stenne, Muy pronto, Jerónimo abrirá su propia terraza.
En la propuesta del menú destacan platos clásicos mexicanos, ejecutados con materia prima local y de temporada: guacamole con menta, eneldo y albahaca; gringas de camarón al pastor; pescado del día a la talla con chile guajillo y mayonesa de limón. La carta de postres triunfa con el flan de calabaza con caramelo de vermut, el arroz con leche y canela; o el merengue de rompope de Olvera.
En la oferta de bebidas, mezcales y tequilas cobran especial protagonismo.
Pl. de Celenque, 2. Madrid
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