Los huevos motuleños son un clásico de la cocina mexicana originarios del estado de Yucatán. Son un desayuno hecho a base de tortilla frita, con frijoles refritos, huevos estrellados bañados en salsa de jitomate, trozos de jamón, chícharos y queso, acompañados con unos deliciosos plátanos fritos.
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Este platillo mexicano nació en la ciudad de Motul, Yucatán, de doonde viene su nombre. De acuerdo con la comunidad, la receta de los primeros huevos motuleños fue creada en 1921 por el chef Don Jorge Siqueff, quien era dueño del restaurante más famoso de esos tiempos, Siqueff.
Cuentan las leyendas que el gobernador de Yucatán, Felipe Carrillo Puerto le pidió a Don Jorge crear un desayuno especial que sorprendiera a las personalidades que estaban de visita en ese momento. Se dice que entre los distinguidos nombres estaban el Maestro José Vasconcelos y el artista Diego Rivera. Fue entonces cuando el chef decidió inspirarse en el desayuno preferido del gobernador, que eran huevos con tortilla y frijoles y darle un giro, creando lo que ahora conocemos como huevos motuleños.
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Sea cual sea la verdad detrás de su origen, no puedes perder la oportunidad de probar unos auténticos huevos motuleños. Así que mientras viajamos hasta Yucatán para probarlos, te compartimos nuestra receta favorita. Algunos consejos para prepararlos: si no encuentras cebolla morada puedes usar blanca, las tortillas de un día anterior se fríen mejor y puedes usar cualquier queso que se desmenuce fácilmente.
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