Scoby

Elkano y Lorea se dan la mano para abrazar sus similitudes. Aprende a hacer el scoby de Aitor Arregui y Oswaldo Oliva

No. de porciones: 12

Tiempo de preparación: 1 h

Tiempo de cocción: 4 h

Ingredientes

    Procedimiento

    1. Hierve agua, kombucha y sacarosa para hacer un jarabe simple, sumerge el scoby y cocina a 120 grados centígrados por 4 horas.

    2. Retira del horno, enfría y rebana a manera de fideos.

    3. Haz brunoise de tejocote impregnado en ponche.

    4. Lava, desinfecta y deshoja la albahaca.

    5. Para el montaje: en plato hondo coloca los fideos de scoby. Coloca brunoise de tejocote y julianas de conserva de limón. Sirve un poco de sopa y termina con hojas de albahaca.