Si bien las normas de etiqueta de los restaurantes se han relajado en las últimas décadas, la conducta del fine-dining todavía se enseña en las escuelas de protocolo y clases de etiqueta y se les honra en muchos establecimientos de alta cocina en Europa y América.
Si alguna vez has estado nervioso sobre dónde colocar la servilleta en tu regazo, o cómo disculparte para usar el baño (primera regla del baño: nunca hablar sobre el baño), puedes encontrar este artículo útil. Asistimos a un curso corto de etiqueta organizado por Uber Eats con la experta Myka Meier, fundadora de Beaumont Etiquette y The Plaza Hotel Finishing Program, y nos escandalizamos por lo que aprendimos. Meier, quien se formó en Londres con un ex miembro de The Royal Household of the Queen y desempeñó como consultora para Downtown Abbey, nos enseñó algunas reglas de etiqueta que puedes seguir incluso si planeas hacer algo en tu casa, sirviendo comida a domicilio que estás tratando de pasar como tu creación.
A continuación, conoce las inesperadas etiquetas del fine-dining que probablemente no has seguido.
1. Nunca levantes tu menú de la mesa.
“En las cenas formales, el menú siempre debe estar tocando la mesa en un solo lugar”, dijo Meier. Entonces, si estás mirando el menú, asegúrate de que la parte inferior, o al menos una parte de ella, siga tocando la mesa, incluso si tu impulso es acercarla a tu cara.También te puede interesar: Los electrónicos que vas a querer en tu casa ¡ya!
2. Una vez que bebes un sorbo de un vaso, debes beber del exactamente del mismo lugar en ese vaso por el resto de la noche.
“Cuando bebes, quieres beber del mismo lugar en el vaso cada vez para evitar ese anillo de labios, ya sea de aceites naturales o lápices labiales “, dijo Meier. “Luego vuelves a poner el vaso en el mismo lugar donde lo recogiste”.3. No choques las copas. Ni siquiera para el Instagram
Chocar las copas al brindar podría dañar el vidrio, especialmente si está usando cristalería muy fina. Además, “en una cena muy formal, cuanto menos ruido hagamos, mejor”.4. Nunca pidas un tenedor de ostión.
Si no hay un tenedor de ostiones en la mesa, no pidas uno; la falta de ese tenedor significa que el ostión ya está aflojado y lista para ser comida. (Si, por alguna razón, todavía hay un poco de ostión adherido al caparazón, puedes usar un cuchillo para aflojarlo). Una vez que hayas terminado el ostión, voltea la concha sobre el plato para indicar que has terminado.5. Mantén el borde de tus platos lo más limpio posible.
Esto es por respeto al personal de servicio que tiene que limpiar y agarrar el borde del plato.6. Coloque “los restos” en la parte superior izquierda del plato.
“La parte superior izquierda de tu plato es para restos”, dijo Meier. “Digamos que tenías una cáscara de limón que no querías comer, eso iría en la parte superior izquierda de tu plato. O un hueso de pescado. La inferior derecha es para salsas y mantequilla”.7. A menos que lo estés llevando a la boca, mantén tu pan en el plato en todo momento.
Eso significa que debes untar con mantequilla el pan mientras todavía está en el plato, pero no lo untes todo a la vez. Rompe la pieza que planeas comer, pon mantequilla con esa pieza y luego levanta la pieza para colocarla en tu boca. Esto se aplica a los bagels, muffins, galletas y otros productos parecidos al pan, dijo Meier.8. Dobla tu servilleta con el pliegue hacia ti antes de ponerlo en tu regazo.
Las servilletas deben doblarse por la mitad con el pliegue hacia ti. “Nunca limpiamos las manchas, sino rozamos manchas”, dijo. “Y luego cerramos la servilleta y todas las manchas permanecen cerradas en el interior de la servilleta”.También te puede interesar: 6 tiendas gourmet en la CDMX
