La época navideña trae consigo la oportunidad de comer deliciosos platillos tradicionales, y el bacalao definitivamente es uno de los favoritos. Pero saliendo un poco de su clásica preparación, te presentamos un par de formas alternativas de disfrutar este manjar.
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Bacalao noruego en jitomate
Ingredientes:
*300 g de bacalao noruego desalado
*3 jitomates
1 cebolla
*1 apio
*1 manojo de perejil
*1 hoja de laurel
*1 cucharada de azúcar de caña
*Pimienta blanca
*Sal
*Aceite de oliva extra virgen
Preparación:
*Sofríe la cebolla, el apio y el jitomate a fuego lento, y sazónalos con sal, pimienta y azúcar.
*Pica la cebolla, el apio, y el jitomate, y reserva esta salsa.
*Coloca el bacalao noruego en una charola, sobre la hoja de laurel, y báñalo con un chorrito de aceite.
*Con el horno precalentado, hornea el bacalao a 180º C por 10 minutos. Mientras tanto tritura las hojas de perejil en ½ taza de aceite.
*Al final, sirve el bacalao y cubre con la salsa y el aceite de perejil.
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Sopa de tomate de bacalao noruego
Ingredientes:
*600 g de bacalao noruego desalado
*400 g de jitomate troceado
*900 ml de caldo de pescado
*150 g de ejotes
*2 tallos de apio
*3 das. de aceite de oliva
*2 ramitas de tomillo
*1 hoja de laurel
*1 manojo de perejil
*2 cebolla
*2 zanahorias
*2 papas
*1 pimiento amarillo
*2 calabacitas
*pimienta negra
*sal
*Salsa Tabasco (opcional)
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Preparación:
*Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande.
*Pica la cebolla y el apio, y añade a la cazuela.
*Salpimenta y deja hacer a fuego medio durante 6-8 minutos hasta que se ablanden. Pica la
zanahoria y la papa, y añade a la mezcla.
*Salpimenta el pimiento amarillo sin semillas, pelado y picado, e incorpóralo.
*Saltea las verduras durante 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
*Añade los jitomates. Tapa la cazuela y cocina a fuego medio durante unos 7-9 minutos
hasta que las verduras estén tiernas.
*Corta en trozos pequeños los ejotes y pica las calabacitas.
*Añade a la mezcla, remueve y deja cocinar a fuego lento durante otros 3 minutos.
*Añade unas gotas de Tabasco al gusto para intensificar el sabor de la sopa.
*Pon los filetes de bacalao noruego sobre las verduras. Cubre la cacerola con el caldo de pescado y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que el bacalao se cocine totalmente.
*Trocea suavemente el bacalao en trozos medianos. Pica el perejil y espolvoréalo.
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