``Los tacos no respetan hora, así que los recomiendo para cualquier momento del día``,nos comenta el chef José Miguel García, del restaurante Teruel.

    • Prep Time24 hr 40 min
    • Tiempo total30 min
    • Rinde10 tacos

      Ingredientes

      PARA LOS TACOS

      • 1 kilo de arrachera
      • 4 cucharadas de salsa Maggy
      • 4 cucharadas de aceite de oliva
      • 1 cucharada de finas hierbas secas
      • 2 cucharaditas de pimienta negra
      • 10 tortillas de maíz nixtamalizado

      PARA LA SALSA

      • 5 tomates verdes medianos sin ombligo
      • 1 chile serrano grande, picado finamente con todo y semillas
      • 1 diente de ajo mediano, picado finamente
      • ¼ taza de cilantro, picado finamente
      • ½ cebolla blanca mediana finamente picada
      • 2 cucharaditas de sal
      • de mesa
      • 1 cucharadita de pimienta negra fresca

      PARA EL PICO DE GALLO

      • 2 jitomates guajes medianos sin semilla
      • ½ cebolla blanca mediana
      • 1 aguacate mediano, ligeramente maduro, en cubos medianos
      • 2 cucharaditas de sal de mesa
      • 2 cucharaditas de pimienta
      • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
      • 1 cebolla mediana blanca, fileteada
      • 3 cucharadas de cilantro finamente picado
      • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

      Método

      1

      Un día antes pon la carne en un refractario y agrega todos los ingredientes del marinado asegurándote que se impregnen muy bien. Deja reposar una noche en el refrigerador bien tapada.

      2

      Haz la salsa. En la licuadora pon todos los ingredientes de la salsa y licúa durante un minuto. Reserva en un bowl a temperatura ambiente.

      3

      Haz el pico de gallo. Pon todas las verduras en un bowl. Mézclalas con la sal, la pimienta y el aceite de oliva hasta integrar por completo. Añade el cilantro picado y termina de mezclar. Lleva al refrigerador a que se junten los sabores por 20 minutos.

      4

      Calienta una sartén a fuego alto durante 3 minutos. Pon el aceite de oliva y después de un minuto coloca la carne para que se dore durante 4 minutos por un lado. Antes de voltear la carne distribuye las cebollas fileteadas en la sartén para que se cuezan junto a ella. Baja el fuego, voltea y deja dorar por 4 minutos más. Una vez que esté cocida córtala sobre una tabla en tiritas delgadas de 3 centímetros de largo. 

      5

      Calienta las tortillas en un comal y haz tus tacos con el pico de gallo y la cebolla con la que se coció la carne. Sirve la salsa aparte.