Receta: Sopa de Albóndigas de camarón

[vc_row el_id=”rowIdUno” el_class=”rowIdUno_class”][vc_column el_id=”column_Uno” el_class=”columno_class_uno”][trg_recipe template=”recipe2″ img_src=”media_lib” imgwidth=”500″ imgheight=”333″ imgcrop=”true” img_align=”center” summary=”Hannah Black y Carla Pérez-Gallardo, de Lil Deb’s Oasis, desarrollaron esta receta al estilo de la sopa italiana para bodas, con albóndigas y verduras cocidas en un sabroso caldo. Su versión tropical, hecha con col rizada y tiernas albóndigas de camarón con yuca, es ligera pero quedarás satisfecho.” method_heading=”” other_notes=”” recipe_cuisine=”” recipe_category=”” prep_time=”” cook_time=”” total_time=”165″ ing_heading=”Ingredientes” ingredients=”%5B%7B%22list%22%3A%22500%20gramos%20de%20yuca%2C%20pelada%20y%20cortada%20en%20trozos%20delgados%5Cn600%20gramos%20de%20c%C3%A1scara%20de%20camar%C3%B3n%20%5Cn%203%20cucharadas%20de%20aceite%20de%20oliva%5Cn%204%201%2F2%20cucharaditas%20de%20sal%20kosher%2C%20dividida%5Cn2%20pimientos%20rojos%20grandes%5Cn4%20dientes%20de%20ajo%20%2C%20pelado%5Cn%203%2F4%20taza%20de%20vino%20blanco%20seco%20%5Cn1%20manojo%20grande%20de%20cilantro%20fresco%5Cn1%20manojo%20de%20cebolletas%20(%20o%20cebollas%20de%20Cambray)%5Cn1%20cebolla%20grande%20amarilla%2C%20picada%5Cn1%20zanahoria%20grande%2C%20pelada%20y%20picada%5Cn16%20tazas%20de%20agua%5Cn300%20gramos%20de%20camar%C3%B3n%20grande%2C%20limpio%2C%20pelado%20y%20cortado%20en%20pedazos%20%5Cn1%20huevo%20grande%5Cn1%20cucharadita%20de%20ralladura%20de%20lima%20%5Cn1%2F4%20taza%20de%20mantequilla%20sin%20sal%5Cn%202%20tazas%20de%20col%20rizada%5Cn%20Aceite%20de%20chile%5Cn%20Para%20servir%20trozos%20de%20lima%22%7D%5D” nutri_heading=”” extra_notes=”” recipe_yield=”6″ suitable_for_diet=”” polyunsat_fat=”0″ custom_nutrients=”%5B%7B%22level%22%3A%220%22%2C%22text_style%22%3A%22normal%22%7D%5D” hide_name=”true” hide_date=”true” hide_author=”true” hide_nutrition=”true” social_heading=”Compartir esta Receta” social_buttons=”” social_sticky=”true” img_lib=”1032″][trg_recipe_method][vc_column_text]Precalienta el horno a 250 ° C. Coloca la yuca en una olla mediana y agrega el agua para hervir. Hierve a fuego por unos minutos y reduce el fuego a medio, hierve  hasta que el centro sea translúcido cuando los cortes, aproximadamente 50 minutos. Escurre la yuca y extiende en una capa uniforme en un plato.  Deja reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe, de 8 a 10 minutos.[/vc_column_text][/trg_recipe_method][trg_recipe_method][vc_column_text]Mientras tanto, mezcla las cáscaras de camarón, aceite de oliva y 1 cucharadita de sal en una bandeja grande para hornear con borde, extiende de madera uniforme. Rostiza en el horno precalentado hasta que las cáscaras se pongan rojas y comiencen a caramelizarse, aproximadamente 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos.[/vc_column_text][/trg_recipe_method][trg_recipe_method][vc_column_text]Asa los pimientos sobre una llama de gas o debajo de un asador  a fuego alto, gira con pinzas hasta que la piel esté tatemada por completo, de 10 a 12 minutos. Coloca en un recipiente y cubre con una envoltura de plástico. Deja reposar a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, aproximadamente 15 minutos.[/vc_column_text][/trg_recipe_method][trg_recipe_method][vc_column_text]Mientras tanto, aplasta el ajo en una tabla de cortar; espolvorea con 1 cucharadita de sal. Usando el lado plano de un cuchillo grande, arrastra el cuchillo hacia adelante y hacia atrás sobre el ajo para formar una pasta.[/vc_column_text][/trg_recipe_method][trg_recipe_method][vc_column_text]Pela la piel quemada de los pimientos, descarta la piel y las semillas. Pica los pimientos rudamente. Combina los pimientos y la pasta de ajo en la licuadora, procesa hasta que esté suave, aproximadamente 40 segundos. Reserva.[/vc_column_text][/trg_recipe_method][trg_recipe_method][vc_column_text]Agrega vino blanco a la bandeja para hornear con las cáscaras de camarones. Usando una espátula de metal, raspa las cáscaras y las partes doradas.[/vc_column_text][/trg_recipe_method][trg_recipe_method][vc_column_text]Pica los tallos de cilantro y las hojas para igualar 1 taza, corta las cebolletas para que sean iguales a 1/2 taza. Combina el cilantro picado, los cebolletas picadas, las cáscaras de camarón, la cebolla y la zanahoria en una olla mediana. Agrega las 16 tazas de agua y hierve a fuego alto. Reduce el fuego a bajo, y cocina a fuego lento hasta que el caldo tenga un aroma a camarón -suave-, aproximadamente 40 minutos. Vierte la mezcla a través de un colador fino de malla de alambre en una olla grande, descarta los sólidos. Deja el caldo a un lado.[/vc_column_text][/trg_recipe_method][trg_recipe_method][vc_column_text]Haza puré la yuca y reserva en un tazón mediano. Pica las hojas de cilantro sobrantes y corta las cebolletas finamente  para que sean igual a 1/3 de taza. Combina las hojas de cilantro picadas, las cebolletas rebanadas, la yuca, el camarón crudo, el huevo, la ralladura de lima, 2 cucharadas de pasta de pimiento morrón y 1 1/2 cucharaditas de sal en un tazón. Coloca la mezcla sobre una superficie de trabajo y amasa hasta que se combinen. Forma en 36 bolitas de la mezcla y refrigera hasta que esté completamente frías, aproximadamente 30 minutos.[/vc_column_text][/trg_recipe_method][trg_recipe_method][vc_column_text]Hierve el caldo de camarón a fuego lente. Bate la mantequilla en 3/4 taza de pasta de pimiento morrón (reserva la pasta restante para otro uso) y la sal restante (1 cucharadita). Agrega las hojas de col rizada. Incorpora las albóndigas y cocina, manteniendo a fuego lento, hasta que las albóndigas estén cocidas, aproximadamente 4 minutos.[/vc_column_text][/trg_recipe_method][trg_recipe_method][vc_column_text]Corta finamente 1 cebolleta y el cilantro restante. Sirve la sopa en bowls y adorna cada plato con 1 cucharadita de cebolletas en rodajas finas, 1 cucharadita de cilantro picado y un chorrito de aceite de chile. Sirve con trozos de lima.[/vc_column_text][/trg_recipe_method][/trg_recipe][/vc_column][/vc_row]