Receta: Pasta de camarones con chorizo

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Justin Chapple de Food & Wine cocina chorizo en aceite, después utiliza ese aceite para cocinar camarones al ajo, infusionando el platillo entero con un excelente sabor ahumado.

  • Tiempo de preparación 45 min
  • Porciones
    • 4 porciones

    Ingredientes

  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 120 gramos de chorizo español, cortado en trozos de 1.2 cm
  • 450 gramos de camarones grandes pelados
  • 4 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
  • Sal kosher
  • Pimienta
  • 350 gramos de pasta strozzapreti
  • 2 tazas de jitomates cherry, cortados a la mitad si son grandes
  • 1 taza de albahaca en trozos, más más para adornar

    Pasos

  1. En una cacerola mediana, cocine el aceite de oliva y el chorizo a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando hasta que el chorizo esté suave, unos 10 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiera a un bowl pequeño
  2. Añade el camarón, el ajo y una generosa pizca de sal a la cacerola y cocina a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que los camarones estén cocidos, de 8 a 10 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiere el camarón y el ajo al tazón con el chorizo. Guarda el aceite
  3. Mientras tanto, en una cacerola grande con agua hirviendo con sal, cocina la pasta hasta que esté al dente. Después escúrrela bien
  4. En la cacerola, combina los jitomates y 1/2 taza del aceite de chorizo que guardaste; tira el aceite restante. Cocina a fuego moderado alto, moviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a suavizarse, uno 3 minutos. Agrega la mezcla de camarón y la pasta y cocina, revolviendo hasta que todo esté ligeramente cubierto por la salsa, cerca de 2 minutos
  5. Sírvelo inmediatamente y decora los platos con un poco de albahaca