Justin Chapple de Food & Wine cocina chorizo en aceite, después utiliza ese aceite para cocinar camarones al ajo, infusionando el platillo entero con un excelente sabor ahumado.

    • Total Time45 min
    • Yield4
    • Course
      • Main Course

    Ingredientes

    • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
    • 120 gramos de chorizo español, cortado en trozos de 1.2 cm
    • 450 gramos de camarones grandes pelados
    • 4 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
    • Sal kosher
    • Pimienta
    • 350 gramos de pasta strozzapreti
    • 2 tazas de jitomates cherry, cortados a la mitad si son grandes
    • 1 taza de albahaca en trozos, más más para adornar

    Method

    1

    En una cacerola mediana, cocine el aceite de oliva y el chorizo a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando hasta que el chorizo esté suave, unos 10 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiera a un bowl pequeño.

    2

    Añade el camarón, el ajo y una generosa pizca de sal a la cacerola y cocina a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que los camarones estén cocidos, de 8 a 10 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiere el camarón y el ajo al tazón con el chorizo. Guarda el aceite.

    3

    Mientras tanto, en una cacerola grande con agua hirviendo con sal, cocina la pasta hasta que esté al dente. Después escúrrela bien.

    4

    En la cacerola, combina los jitomates y 1/2 taza del aceite de chorizo que guardaste; tira el aceite restante. Cocina a fuego moderado alto, moviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a suavizarse, uno 3 minutos. Agrega la mezcla de camarón y la pasta y cocina, revolviendo hasta que todo esté ligeramente cubierto por la salsa, cerca de 2 minutos.

    5

    Sírvelo inmediatamente y decora los platos con un poco de albahaca.

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