Un buen corte T-bone no necesita mucho, pero para darle un poco de impulso, Justin Chapple lo frota con una mezcla de azúcar morena, cilantro, comino, paprika y sal para obtener un sabor aún más rico.

    • Prep Time35 min
    • Cook Time40 min
    • Total Time1 hr 15 min
    • Yield4
    • Serving Size150g
    • Energy560 cal
    • Course
      • Main Course

    Ingredientes

    Para la carne:

    • Dos filetes T-Bone de 4 centímetro de grosor (1.1 KG)
    • Rub de azúcar y especias ahumadas (ver nota)
    • Aceite de oliva extra virgen, para embarnizar
    • Sal de grano y pimienta

    Para el rub:

    • ½ de taza de azúcar moreno
    • 1 cucharada de cilantro molido
    • 1 cucharada de sal kosher
    • 2 cucharadas de comino molido
    • 2 cucharadas de paprika ahumada

    Method

    Prepara el rub:

    1

    En un bowl pequeño, revuelve todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

    Abby Hocking / Food & Wine

    Prepara la carne:

    2

    Espolvorea generosamente los filetes con el rub y deja reposar por 15 minutos. Enciende una parrilla y engrasa la rejilla. Asa los filetes a fuego moderadamente alto, volteándolos una vez, hasta que queden ligeramente carbonizados, unos 4 minutos por lado para término medio. Deja reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos. Espolvorea con sal y pimienta y sirve.

    Prepara con anticipación: puedes guardar el rub de azúcar moreno por hasta 3 meses.

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