Luke Nguyen creció en Australia y aprendió a cocinar en el restaurante de sus padres vietnamitas. Más tarde abrió su propio restaurante, The Red Lantern, en Sydney. En su primer visita a Saigon hace 11 años, probó este sándwich simple relleno de cerdo picante y salsa hoisin, aquí te damos la receta.
- Tiempo de preparación 30 min
- Tiempo total de preparación 2 hr 30 min
- Porciones
Ingredientes
- 1/4 taza de salsa de pescado asiático
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- 6 cebollines, únicamente usa las partes blancas y las verdes blandas, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, cortado finamente
- 700 gramos de lomo de cerdo, en rebanadas finas
- Seis baguettes de 20 centímetros de largo, cortadas a lo largo por la mitad
- Salsa hoisin y salsa Sriracha
- Aceite vegetal, para la parrilla
- 1/2 pepino sin semillas, cortado en rebanadas largas de 5x1.5 centímetros
- 1 1/2 tazas de cilantro sin apretar
Pasos
- En una licuadora, muele la salsa de pescado con miel, azúcar, pimienta, cebollín y ajo. Transfiere el marinado a un recipiente, agrega el cerdo y mezcla. Refrigera de 2 a 4 horas. Entrelaza el cerdo de la parte superior a la inferior de cada rebanada en 12 brochetas de bambú
- Unta las baguettes con Sriracha y hoisin. Enciende la parrilla y aceita las rejillas. Con una brocha aplica aceite al cerdo y asa a fuego alto, volteando, hasta que esté bien cocido, 5 minutos. Coloca 2 brochetas en cada rollo, cierra y retira las brochetas. Agrega el pepino y el cilantro y sirve
