Prepara chiles pasilla con salsa de almendra

No pierdas la oportunidad de preparar estos deliciosos chiles pasilla de otoño con salsa de almendra, ideales para compartir en familia.
chile pasilla relleno

Con el invierno, recurrimos a los caldos, las sopas y, por supuesto, más guisados. El frío nos hace querer volver a los platillos que nos reconfortan, y por esa razón la chef Zahie Téllez y Supra nos comparten una receta de chiles pasilla con salsa de almendra, que combina elementos salados como la carne de puerco y de res, con frutas como pera y manzana. Este platillo definitivamente le da un twist a los tradicionales chiles rellenos con una salsa muy especial que te llenará de energía.

  • Tiempo de preparación 50 minutos
  • Tiempo de cocción 25 minutos
  • Tiempo total de preparación 60 minutos
  • Porciones
    • 6 chiles

    Ingredientes

  • 6 chiles pasilla
  • 2 tazas (250 gr) de carne molida de res
  • 2 tazas (250 gr) de carne molida de cerdo
  • 1/2 taza (50 gramos) de nuez
  • 1/2 taza (50 gr) de pasas
  • 2 manzanas, peladas y partidas en cubos medianos
  • 2 peras, peladas y partidas en cubos medianos
  • 2 rebanadas de piña dulce, peladas y partidas en cubos medianos
  • 1 taza (150 gramos) de jitomate picado finamente
  • 1/2 cebolla blanca picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • Aceite de oliva
  • 1 barra de mantequilla
  • 2 clavos de olor
  • 1/2 cucharada de canela
  • Sal al gusto
  • PARA LA SALSA
  • 3 1/2 tazas (500 gr) de almendras peladas
  • 1 taza de leche
  • 2 tazas (250 gr) de queso de cabra
  • Sal al gusto
  • Utensilios

  • 2 Sartenes
  • 1 Olla
  • 1 Licuadora

    Pasos

  1. Limpia los chiles y retírales las venas y las semillas. Pon a hervir 2 tazas de agua y cuando haya soltado el hervor agrega los chiles, cocina por 5 minutos y reserva.
  2. Calienta 4 cucharadas de aceite en un sartén, agrega la carne de res y la carne de cerdo, sazona con sal, y una vez que esté cocida la carne, retira.
  3. Calienta otras 3 cucharadas de aceite en un sartén, agrega la cebolla y el ajo, dora hasta que cambien un poco de color. Añade el jitomate y deja a temperatura media por dos minutos. Ahora agrega las carnes previamente cocidas y mantén todo a temperatura baja por 5 minutos.
  4. En otra olla clienta la mantequilla y fríe la manzana, con la pera, nueces y pasas, junto con los clavos de olor, pimienta y canela. Cuando las frutas estén doradas agrega la carne junto con el recaudo. Mezcla bien y deja enfriar el guisado. Ahora rellena los chiles pasilla.
  5. PARA LA SALSA: Licúa las almendras, con la leche, el queso de cabra y un poco de sal. Sirve los chiles y baña con la salsa de almendras.