Pastelito de Peanut butter

Sonia Arias nos comparte una receta sin gluten que puedes preparar para lucirte con tus invitados.
Pastelito de Peanut butter (sugar free/gluten free)

Este es el pastel perfecto de peanut butter, amamos su consistencia y lo mejor es que puedes prepararlo en 30 minutos.

  • Tiempo de preparación 30 min

    Ingredientes

  • 1 ½ taza de cacahuate
  • ¼ de taza de harina de coco
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de cacahuate picado
  • 1 huevo mediano
  • ½ taza de jarabe de agave
  • ¾ taza de crema de cacahuate
  • 1/3 taza de leche de almendra
  • 3 cucharadas de aceite de coco para engrasar el molde
  • 1 taza de chocolate amargo

    Pasos

  1. Precalienta el horno a 180° C. En un procesador de alimentos mezcla el cacahuate, la harina de coco, el polvo para hornear y la sal. Tritura por 3 minutos hasta que consistencia sea similar a la de harina. Coloca la mezcla anterior en un bowl mediano e incorpora ¼ de taza de cacahuate picado. Con la ayuda de una pala de madera incorpora el huevo, el jarabe de agave, la crema de cacahuate y la leche de almendra. Mezcla por 6 minutos o hasta deshacer por completo los grumos.
  2. Engrasa con el aceite de coco un molde para pastel de 19 cm de diámetro. Vierte la mezcla y hornea por 40 minutos o hasta que tenga un color dorado en la parte superior y al meter un cuchillo en el centro, salga limpio. Retira del horno y deja enfriar por 25 minutos.
  3. Para servir, desmolda y coloca en un plato para pasteles. Derrite el chocolate en el microondas en periodos de 10 segundos. Con la ayuda de una cuchara deja caer el chocolate formando líneas a modo de garabatos y espolvorea el cacahuate picado restante. Deja en refrigeración por aproximadamente 30 minutos.