Una receta simple, pero con mucho poder visual. Es importante poner mucho empeño en el momento de licuar las habas, para verdaderamente lograr una consistencia tersa.
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- PARA EL HUMMUS
- 500 g de habas
- ¾ de taza de tahini
- 4 cdas. de vinagre de vino blanco
- Cantidad suficiente de agua
- Cantidad suficiente de sal
- PARA LOS CRUDITÉS
- 3 rábanos sandía
- 5 jitomates cherry
- 5 zanahorias arcoiris
- 3 calabazas italianas
Ingredientes
- Licúa las habas en un food processor y agrega el tahini poco a poco. Una vez que estén integrados, añade el vinagre y una cantidad suficiente de agua hasta lograr una consistencia tersa y suave.
- Una vez que logres la consistencia perfecta, añade sal y ajusta la cantidad de vinagre al gusto.
- Corta los crudités de manera transversal y emplátalos con un poco de hummus para acompañar.
- VINO. Acompáñalos con un vino aromático y de buena acidez como el G & M 2019, de Patrick Bouju & Justine Loiseau.