Nuestras 12 aperturas favoritas de 2018

¿Ya los probaste todos?
mango

Con el fin de año a la vuelta de la esquina, el equipo de Food and Wine en español dio su veredicto de las aperturas más memorables de este 2018.

Aunque fue una decisión difícil estos son los restaurantes que llegaron a la lista:

Toshi Toshi

“Esta pequeña barra es una afortunada combinación de técnicas japonesas, productos bajalifornianos y el free style tijuanense.”

-Mariana Camacho, Directora Editorial

Alexandra Farías

Emma Baja French

“Empezando por el pan, pasando y repasando por el lechón y terminando por cualquiera de sus postres como el volcán de chocolate, el restaurante de Lucio Hernández -uno de los hijos pródigos del chef Javier Plascencia- es el ejemplo vivo de que la cocina de Tijuana es una mezcla entre creatividad, técnica y sabor.”

-Shadia Ascencio, Co Editora Print

 

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Terraza Cha Cha Chá

“Abrió en una zona que vuelve a levantarse dentro de la ciudad. Es ideal para picar una botana y  beber unos drinks. Además el atardecer ahí es lo mejor.”

-Juan Pablo Tavera, Editor de Foto

 

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“Don Vergas”

“Las inmensas colas son el karma que uno tiene que vivir para comer unos de los mariscos más frescos de la ciudad. Están preparados con todo el punch de Sinaloa por el chef Luis Valle. No hay que perderse el aguachile de camarón o los callos de hacha y acompañarlos con un Toni Col (refresco de vainilla).”

-Shadia Ascencio, Co Editora Print

 

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Pizza Félix

“Este rincón de la Colonia Roma ofrece una experiencia deliciosa para el sentido del gusto, el auditivo y el visual. Es una terraza con foquitos de colores que te preparan para que vayas a pasarla bien con tus más queridos. La pizza Margarita es un must.
-Loredana Flores, Community Manager
pizzas felix

Ana Lorenzana

Roma Bistrot

“La decoración art decó y el espacio pequeño del restaurante hacen que se sienta muy acogedor. Yo pedí un New York con papas rostizadas que me sirvieron en su punto. La carne estaba suave, jugosa y con un exquisito sabor. Para mí, el toque de sal estuvo perfecto. Por supuesto, también tenía que pedir el favorito de la casa, los moros con Cristianos. Ese toque caribeño que se mezcla con la comida francesa, hace toda la diferencia y lo separa de cualquier similitud con otro restaurante del tipo. De postre el arroz con leche fue mi favorito. Creo que ese toque de coco le dio todo el punch para hacer feliz a mi paladar.”

-Brenda Ignorosa, Redactora Print

Juan Pablo Tavera

Av La Tizona

“Es mi apertura favorita de 2018 por varias razones primero porque no falla, el lugar es sencillo perfecto para ir un sábado casual, no es pretencioso porque la comida habla por sí sola. Segundo sus mariscos estilo carreta de Sinaloa son increíbles, súper frescos y en su punto. La tostada La Negrita se volvió mi obsesión, podría comerla todos los fines de semana. Por último, me parece que es un proyecto con corazón, Adriel y Marcos siempre están ahí al pendiente y eso le aporta calidad, tienen una historia que los conecta con sus amigos y su casa y eso se transmite en la comida.”

-Fernanda Castro, Co Editora Web

mariscos sinaloa

@AvLaTizona

Tajaná

“Tajaná es un viaje a Medio Oriente a través de los sentidos. Las especias, las salsas y el pan recién hecho hacen que este lugar entre a la lista. Definitivamente es una de las aperturas favoritas y no me imagino sin comer un Pita de Shawarma y un rollo de pan pita relleno de chocolate con avellana.”

-Paulina Gutiérrez, Redactora Web

 

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Emilia

“El menú de 12 tiempos del Emilia es un culto al umami. El dashi de pato y la cebolla asada que sirven no tienen igual. Pero lo que verdaderamente se lleva las palmas son los postres, son capaces de satisfacer a los más golosos sin pecar de empalagosos. Por ahora solo te puedes sentar al rededor de la barra con vista a la cocina, pero el próximo año abrirán el resto del salón y hay que estar muy pendientes porque van a ir mejorando cada vez más.”

-Mary Gaby Hubard, Editora Web

 

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Kiin Thai Viet Eatery

“Desde que vi reseñado el lugar moría por ir. Primero, todas las fotos que veía me mostraban una explosión de colores, un carrito/parrilla que parecía tener toda la magia. En mi cabeza todo el lugar giraba en torno a ese carrito, pero mi sorpresa fue que el carrito pasó a a segundo término cuando vi la carta. Pero aunque el carrito yace en un esquina lejos de los comensales, los platillos que salen de él no decepcionan: condimentos, sabores ahumados todo en una varita de madera. Pero lo que más me sorprendió fue el pho, que es tan perfumado como un un té en la mañana.”

-Griselle Montejo, Diseñadora

kiin thai & viet

Satay de pollo, res y camaron. Foto por Ana Lorenzana.

Niddo

“Niddo es delicioso porque viene del corazón. Karen es una gran gran gran cocinera, con muchos años de experiencia y una sazón única. Esta alianza que hace con su hijo -qué tiene todo este conocimiento de su vida al lado Eduardo García, de Máximo- es impresionante. También son personas con un gusto impecable entonces no sólo es delicioso sino que es divino. Te sientes en tu casa, da gusto y quieres ir todos los días. La panadería es espectacular y tanto el desayuno como la comida son deliciosos. Es muy HOY.”

-Ana Lorenzana, Fotógrafa y Colaboradora

 

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Yakumanka

“A finales de junio llegó a México el concepto de street food peruana de Gastón Acurio —el proclamado embajador de la comida peruana—. El estilo de comida que sirven es casual y tiene platillos de distintos estilos como criollos, nikkei ( japo-peruana), chifa (china-peruana) y alguno que otro platillo con fusión mexicana. Un must de la ciudad.”

-Fernanda Castro, Co Editora Web

 

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