Italia se despliega en el mapa como una constelación de territorios donde el vino describe el paisaje. Cada región guarda una identidad precisa, moldeada por la geografía y una relación íntima con la tierra. Este recorrido guiado por Giuseppe Carrus, editor de la prestigiosa guía de vinos Vini d’Italia, propone detenerse en algunas de las zonas más representativas del país con mayor volumen de producción de vino en el mundo.
La región poco conocida que produce algunos de los mejores vinos italianos
El pulso del norte
El Véneto se sostiene como una de las regiones más productivas del país. Desde la costa adriática hasta las estribaciones alpinas, su territorio se abre con naturalidad hacia una diversidad de estilos que marcaron el vino italiano moderno. Aquí nacieron blancos de vocación internacional como Soave y pinot grigio, junto a tintos que han definido generaciones como Valpolicella y Bardolino.
En este mismo paisaje se consolidó el método appassimento, una práctica que concentra la uva para dar lugar a vinos de intensidad profunda como el Amarone. También es el origen del Prosecco y su expresión más refinada en Valdobbiadene. El resultado es un espumoso fácil de beber, que tradicionalmente se mezcla con jugo de melocotones blancos frescos para elaborar el cóctel más famoso de Venecia, el Bellini.
Memoria volcánica
En el sur, Campania resurge con una fuerza que combina historia y renovación. Su suelo volcánico, marcado por la presencia del Vesubio, da forma a vinos con carácter definido. Aglianico construye tintos de estructura firme como Taurasi, reconocidos por su capacidad de evolución en botella. Las variedades blancas encuentran en las zonas más elevadas una expresión precisa, donde Fiano y Greco desarrollan perfiles complejos que hablan de altitud y frescura. La región ha pasado de una producción limitada a una escena vibrante con más de cien bodegas activas.
La elegancia del método tradicional
Lombardía se distingue por su diversidad. Entre sus zonas clave, Franciacorta se ha consolidado como el epicentro del vino espumoso en Italia, con elaboraciones que siguen el método tradicional. Su historia reciente, impulsada desde la década de 1970, transformó antiguos territorios monásticos en un referente de precisión y sofisticación. Valtellina y Oltrepò Pavese completan el panorama con estilos que amplían la narrativa de la región.
Epicentro culinario
Un mar aparentemente infinito de Lambrusco. Emilia, al oeste de Bolonia, es la cuna definitiva de este vino y también produce vinos tranquilos, muchos de ellos elaborados con uvas internacionales como sauvignon blanc, chardonnay y cabernet sauvignon.
En Romaña, al este, la mayoría de los vinos tintos son tranquilos, secos y elaborados con sangiovese. Este vino púrpura fresco, ligeramente amargo y espumoso puede volverse seco, sabroso y poco dulce en las versiones más selectas de Lambrusco. Existen al menos trece variedades diferentes de lambrusco en el mundo, y en la región pueden variar de un pueblo a otro, pero las principales son lambrusco di Sorbara, lambrusco Grascararossa y lambrusco Salamino.
Origen profundo
Rodeado por los Alpes, Piamonte construye algunos de los vinos más complejos del país. Aquí nacieron el Barolo y el Barbaresco, dos de los tintos más legendarios y prestigiosos del país, también el alegre espumante Asti. El estilo de vinificación aquí tiene fuertes vínculos con el de su vecino más cercano, Francia, especialmente Borgoña. En ambas regiones, los viñedos se cuidan meticulosamente y son en su mayoría pequeños, y las tradiciones vinícolas de ambas fueron firmemente moldeadas por siglos de gobierno monástico.
Viaje al norte de Italia, lo que debes saber
Los vinos de Barolo y Barbaresco son extremadamente complejos, aclamados por la nebbiolo, una de las uvas más difíciles de dominar en el mundo. Al igual que los grandes Burdeos, Barolo y Barbaresco son vinos de gran estructura y precio elevado que pueden envejecer durante décadas.
Barbera, un vino elaborado con uvas barbera, la variedad más plantada de le región, vibrante y a veces rústico de perfil frutal. Por otro lado también se encuentra el dolcetto, un vino jugoso y fácil de beber con un atractivo toque amargo.
La expresión del blanco
En el noreste, Friuli Venezia Giulia se ha convertido en un referente para los vinos blancos. Las rutas terrestres de las especias atravesaban Friuli, conectando los mercados del Imperio Bizantino con Venecia. Mucho más tarde, Friuli se convirtió en la estratégica provincia portuaria mediterránea del Imperio Austrohúngaro. Tras siglos de exposición a diversas influencias étnicas, diversidad cultural, intrigas políticas y bullicio mercantil, los habitantes de Friuli conservan un dinamismo notable.
En un país donde el verdadero vino suele ser tinto, esta región es reconocida como uno de los mejores lugares del mundo para la producción de vinos blancos vibrantes. Los pinot grigio se expresan en perfiles secos, ligeros y minerales, con sutiles notas de melocotón blanco, limón y un ligero toque salino. Los sauvignon blanc y los ribolla galla también pueden ser extraordinarios. Más del 40 por ciento de los vinos de la región son tintos. La mayoría de sus merlot, en las zonas más cálidas, pueden ser fantásticos.
Equilibrio natural
Con su sol radiante, clima seco, terreno montañoso, brisas costeras del mar Adriático y gran altitud, Abruzzo parece hecho a medida para los viñedos. Esta región del centro de Italia es una de las más productivas del país. El vino más destacado es el Montepulciano d’Abruzzo, elaborado con uvas montepulciano. El Montepulciano suele ser un vino rústico atractivo, de estructura sólida, textura suave y buenos y sutiles sabores frutales. El vino blanco más conocido de la región es el Trebbiano d’Abruzzo, un blanco seco.
Tradición y terruño
La toscana es la región vinícola italiana por excelencia el vino siempre ha sido el más humilde de los placeres toscanos, presente en la mesa en cada comida. Esta zona sostiene una de las identidades más reconocibles del vino italiano. El sangiovese se transforma según el territorio en etiquetas como Chianti, Brunello di Montalcino o Vino Nobile di Montepulciano, cada colina y variación de suelo, imprime en la uva una lectura distinta. Esta uva también ha engendrado cientos de clones o variaciones genéticas y con el tiempo, estas se han adaptado a sus entornos locales y han adquirido características de sabor distintivas.
Con la ayuda de nuevas leyes vinícolas, la industria vinícola toscana resurgió con lo que se considera una de las revoluciones más dramáticas del vino moderno mundial, los Supertoscanos. Aunque el tinto domina, algunos blancos contemporáneos comienzan a trazar nuevas rutas.
La energía del territorio
En términos de volumen de productores de vino, Sicilia es una de las principales regiones de Italia, y también la más grande del país. En 1970 y 1980, el deterioro de la reputación de los vinos sicilianos impulsó a los mejores productores a iniciar una pequeña revolución orientada a la calidad.
Actualmente, Sicilia produce vinos más fascinantes que nunca. La uva local, grillo, es elaborada por los mejores productores. Uno de los atractivos de la zona es el Etna, un volcán activo que continúa en erupción con regularidad.
La intensidad del sur
Puglia, una larga y llana franja de tierra fértil bañada por el sol, se extiende desde la bota italiana hasta el talón, al otro lado del mar Adriático. Durante la última década, esta región ha producido más vino que ninguna otra. Las principales variedades de uva son negroamaro, malvasía nera di Brindsini, nero di Troia y primitivo. La negroamaro es la uva principal en la península de Salento, la región vinícola más famosa y calurosa de Apulia. Allí se elabora el vino Salice Salentino.
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Fuentes: The Wine Bible, The Oxford Companion to Wine, jancisrobinson.com, Gambrel Rosso.
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