Originario de Bilbao, Gorka Bátiz fundó el concepto de Gorka con la intensión de dar vida a una propuesta de cocina vasca innovadora, acogedora y 100% honesta en la Ciudad de México. Ocho años después es uno de los referentes más reconocidos de dicha gastronomía en la colonia de las Lomas de Chapultepec.
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Bátiz cuenta que mientras sus compañeros salían a navegar en barcos de vela en el puerto de Portugalete cerca de Bilbao, él se encontraba pelando patatas en la parte más alejada de la popa de la cocina del gran Juan María Arzak, uno de los cocineros más revolucionarios de la gastronomía vasca moderna. Tal vez esto significó un sacrificio de sU adolescencia, pero Gorka señala que fueron precisamente estos momentos los que lo impregnaron de sabiduría y despertaron su pasión por la gastronomía vasca.
Las claves de gastronomía vasca de Gorka
Representar una cocina tan rica como la vasca puede sonar sencillo, pero no lo es y si a eso le agregamos el hecho de hacerlo en la capital mexicana, el reto es un poco mayor. La clave en sí está en la honestidad, tal como aprendió de su maestro Gorka señala que como cocinero y fundador de este restaurante “Es indispensable cocinar con cariño, felicidad y respeto para nuestros clientes, esto es lo primero”, comenta.
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Gorka es el lugar ideal para aquellos que buscan probar y conocer la auténtica cocina vasca, dentro de su carta es posible encontrar opciones clásicas como los huevos rotos con jamón serrano o las deliciosas e imperdibles croquetas de jamón ibérico (elaboradas con la receta tradicional de la abuela del chef). También puedes disfrutar de una implacable fabada mantañeza, un solomillo al cabrales o su ya famoso soufflé de queso Idiazabal que se ha vuelto el postre insignia de la casa durante todos estos años de estancia en México.
Ubicado en Monte Everest 780, en Lomas de Chapultepec, Gorka es un espacio ideal para disfrutar no solo de una buena comida vasca, sino para relajarse y crear grandes momentos. El lugar puede recibir hasta 180 comensales repartidos entre un salón principal y una terraza interior semi abierta ideal para reuniones de negocios, el precopeo, una tarde después del trabajo o cualquier momento en el que se tenga antojo de probar los sabores vascos más auténticos. Para más información da clic aquí.
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