JW Marriott Mexico City Polanco se ha hecho la firme propuesta de ser objeto de deseo culinario. Grupo Cinbersol se une a ellos con el steak home Archiebald y Corsi, cocina de mar e italiana; y el hotel lidera la oferta mexicana con Sendero Mexican & Latin Cuisine, donde el chef Rodrigo Sánchez lleva a la práctica su cocina emocional con un gran dominio de los ingredientes mexicanos.
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Aunque su oferta de cocina es a la carta, se puede pedir un menú degustación que permita conocer a fondo su propuesta.
Previo al menú, es una gran idea pasar por Tahona Mezcal Room a catar una selección de mezcales artesanales o pedir cualquiera de sus emblemáticos cócteles.
Tahona Mezcal Room ofrece catas para grupos y cenas que maridan con mezcal inspiradas en obras del cine clásico mexicano que son expuestas durante la experiecia”
En Baltra Bar viajar es un placer que se disfruta en cada trago
El menú de Sendero comienza con unos elotes baby crujientes en salsa macha con charales, le sigue una tostada de pulpo con chintextle y aceite de ajonjolí tostado, con un gran equilibrio entre lo ahumado y lo marino; el tercer tiempo es una coliflor rostizada con mole de piñón acevichado, un plato para llevar en el recuerdo. Los platos fuertes se alejan del clásico tándem pescado-carne, a favor de un grandioso pozole de lengua de res con aceite de habanero tatemado y el aguacate relleno de escamoles sobre mole encacahuatado; una receta de lo más original y sabrosa que hemos probado últimamente.
En esta ocasión todo se maridó con los vinos chilenos Ándica Sauvignon Blanc, Ándica Rosé y Ándica Carménère.
El apartado dulce lo conformaron un plátano asado cremoso y un flan de queso Ocosingo. Estos fueron servidos con Nixta, licor de maíz, servido tanto en las rocas como en formato carajillo.
La originalidad, sabor y profundidad de la cocina de Rodrigo merecen una visita.
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