Fónico: un menú degustación que recorre los mercados con Billy Maldonado

El nuevo menú degustación de Fónico es un homenaje a las fondas mexicanas, donde la tradición se entrelaza con la intimidad y la memoria. En ocho tiempos, el chef propone un recorrido que va de una tostada de mole almendrado con hamachi y kale a un cerdo pelón mexicano con consomé de frijol negro y arroz crujiente con epazote; pasando por sopas, quesadillas y un arroz cremoso que celebra el poder de la milpa.

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Los postres no se quedan atrás: una nieve de chocolate con especias de pozol y una esponja de tres leches con natilla de cedrón y helado de rompope cierran el viaje con dulzura y nostalgia.

En un espacio de diseño estrambótico y vibrante, la cocina de Billy Maldonado se convierte en una visita obligatoria en Ciudad de México. Perfecta como preámbulo para después subir a Rayo, su bar de mixología, y redondear la experiencia con coctelería de autor.

Menú degustación: $1,800 MXN por persona.
Maridaje: $1,200 MXN