En Colombia se come una de las mejores pizzas de Latinoamérica. Desde la mesa ubicada con vista hacia el horno traído de Italia se puede ver a los cocineros terminar de preparar las masas de las pizzas. Las rondas salían una tras otra: las margherita, las diavola y las napoletanas antojan con su olor a los comensales todavía expectantes.
Andrea Bornacelli no jugaba cuando se propuso tener una de las mejores pizzerías de Colombia y la región.
En un fin de semana festivo pueden salir hasta 1.500 pizzas en el primer punto de Pizzardi Artigianale en Bogotá, ubicado en la calle 81 con carrera 11, donde el rojo vibrante de la entrada y la decoración fusionada entre vintage y moderno invitan a darle una oportunidad a su concepto.
Solo en 2024 lograron vender cerca de 70.000 pizzas y atendieron a más de 80.000 personas en su primer local.
Pizza honorífica
Recientemente, fueron incluidos en la prestigiosa guía gastronómica 50 Top Pizza Latinoamérica, en la posición número #22 y, durante la ceremonia de premiación, fueron galardonados con el premio New Entry of the Year 2025.
“Nuestro sueño fue traer la auténtica pizza napoletana a Colombia. Este reconocimiento demuestra que la pasión, la calidad y el respeto por la tradición nos han posicionado entre los mejores del mundo”, expresaron Bornacelli y Sardi.
Napoletana auténtica
Hoy por hoy no solo han conseguido tener éxito en su gesta emprendedora, sino que además han acumulado reconocimientos por su propuesta gastronómica. Uno de los más importantes ha sido la certificación como la única pizzería en Colombia que prepara la auténtica pizza napoletana.
Dicha distinción es entregada por la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) y tuvo en cuenta el uso de ingredientes importados de Italia (como los tomates San Marzano, los quesos DOP y la harina certificada) así como el horno traído desde Nápoles que alcanza temperaturas superiores a 450°C, lo que brinda las cualidades tradicionales a la pizza preparada en este local de Bogotá.
Asimismo, Bornacelli fue escogida como embajadora de la asociación AVPN para Colombia por su esfuerzo y disciplina para expandir la tradición de la verdadera pizza napoletana en el país.
Entre otros, esta pareja logró que otros platos de su menú obtuvieran distinciones, como la certificación AVPN para la pizza fritta.
Ha obtenido dos veces el premio Eccellenze Italiane, galardones que celebran lo mejor de la gastronomía italiana por fuera de Italia.
Sus proyecciones
“Somos muy orientados al detalle. No se trata solo de tener una buena pizza, sino de ofrecer una experiencia completa. Esa exigencia es la que nos ha llevado a estar en el 50 Top Pizza”, añadió Bornacelli.
Con este impulso, la pareja se propone abrir su segundo punto en Bogotá y proyecta triplicar sus ventas durante el 2025.
Además, buscan fortalecer el canal de domicilios con Rappi, donde se han posicionado como una de las favoritas de la plataforma en el sector de Chapinero.
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