Eso que llamas “soy la señora de las plantas” no es más que una profunda conexión con la naturaleza, algo que Daniel Gómez Bilbao, creador de Huatan y Casa Huatan, define como biofilia: la relación intrínseca que el ser humano ha tenido con la naturaleza desde su origen. Esta conexión, que aporta bienestar y calma, es justamente uno de los objetivos de Huatan: crear paisajes que te transporten fuera de la ciudad y te lleven a un entorno natural.
Huatan de Daniel Gómez Bilbao: biofilia y paisajismo mexicano
Ubicada en Polanco, Casa Huatan es mucho más que un lugar donde convergen las plantas y el café; es un proyecto que ofrece una experiencia multisensorial diseñada para conectar a las personas con la naturaleza en un entorno urbano.
Daniel soñó con crear un santuario verde donde lo orgánico y los pequeños placeres cotidianos, como el café, se encontraran en perfecta armonía. Desde el diseño inspirado en formas naturales hasta la meticulosa atención en cada detalle, Casa Huatan celebra la biofilia y brinda a sus visitantes un refugio de paz en medio del bullicio de la ciudad.
La materialización de Casa Huatan
La idea de Casa Huatan nació del amor de Daniel por las plantas y su inquietud de no encontrar un espacio en la ciudad que combinara su pasión por la naturaleza y el café. Su visión lo llevó a transformar una casa antigua en un santuario botánico que refleja la conexión entre diseño, funcionalidad y ecología.
El proceso no fue sencillo. Desde encontrar la ubicación ideal hasta diseñar un espacio que evocara un invernadero victoriano con toques modernos, Daniel enfrentó numerosos desafíos. Finalmente, el resultado es un diseño que combina vidrio, metal y materiales naturales, con elementos funcionales como puertas de cristal tipo bombero, que crean un ambiente transparente y flexible.
Cuando compartía mi idea con la gente, muchos me decían: ‘Híjole, ¿plantas?’ Como si me estuvieran diciendo que no iba a ser un negocio rentable.”
El éxito de Casa Huatan también se debe a su equipo, un grupo comprometido que comparte la misión de ofrecer un servicio excepcional, ya sea ayudando a los visitantes a cuidar sus plantas o creando una experiencia única en cada visita.
Café La Milla: repostería francesa con café de Chiapas
El piso que ves en Casa Huatan fue teñido especialmente para nosotros en Yucatán, utilizando únicamente materiales naturales para pigmentarlo. Trabajamos con artistas mexicanos, siempre buscando enorgullecer nuestra identidad y colaborar con talento local.”
Biofilia en Casa Huatan
Casa Huatan no solo ofrece una amplia selección de plantas, desde especies resistentes a la sombra hasta exóticas y orquídeas, sino que también brinda una experiencia educativa. Su “hospital de plantas” es un espacio donde botánicos e ingenieros agrónomos diagnostican problemas y asesoran sobre el cuidado de las plantas, desde la cantidad de agua necesaria hasta tratamientos específicos.
Creemos que las plantas son solo de interior, pero en realidad no existen plantas exclusivamente para interiores. Todas las plantas se adaptan al tipo de luz que reciben dentro de las casas, porque, en su origen, están acostumbradas a crecer bajo los árboles o en la selva.”
Para los entusiastas de todos los niveles, Casa Huatan organiza talleres que fomentan el aprendizaje práctico y la conexión con la naturaleza. Incluso aquellos que se consideran sin “buena mano” para las plantas encuentran aquí un lugar para desarrollar sus habilidades. Además, la experiencia se complementa con productos exclusivos como tés y mermeladas elaborados con cosechas del espacio.
Cómo conservar el café para que se mantenga fresco por más tiempo
Te diría que el 70% de Casa Huatan está pensado en plantas que toleran la sombra. De hecho, podría decir que solo un 5% o máximo un 10% está compuesto por plantas exóticas.”
Café veracruzano con un proceso único
En Casa Huatan, el café es más que una bebida; es una experiencia que conecta con la naturaleza y el diseño. Trabajan exclusivamente con café mexicano, proveniente de Veracruz, seleccionado y tostado con un nivel de precisión que resalta los matices únicos de cada grano.
La cafetería cuenta con una máquina de extracción única en México, que asegura la calidad en cada taza, ya sea un espresso, una prensa francesa o cualquier método de preparación. Además, los vasos están diseñados para evocar la esencia de Casa Huatan, reforzando su conexión con la naturaleza.
Para quienes desean llevarse un poco de esta experiencia a casa, el café está disponible en presentaciones que mantienen la misma calidad y dedicación.
Mira, en Casa Huatan no hay manera de que no me tome un café, mi favorito es el dirty matcha. No es demasiado dulce, pero tampoco demasiado fuerte, es una locura. De verdad, vale mucho la pena probarlo, es mi café favorito de Casa Huatan.”
El futuro es verde, el futuro es Huatan
¡En exclusiva! Como dicen en la televisión, Daniel nos comenta que el próximo gran proyecto de Huatan es Huatan Gardens, un invernadero estilo victoriano que abrirá en 2025. Este espacio combinará gastronomía y paisajismo, ofreciendo experiencias como caminar entre jardines aromáticos, seleccionar ingredientes frescos o disfrutar de un café frente a un lago.
El proyecto incluirá la colaboración de chefs con estrellas Michelin, elevando la propuesta culinaria a un nivel excepcional. Más que un restaurante, Huatan Gardens será un vivero viviente que refleje el ADN de Huatan.
Además, Huatan ha expandido su alcance internacional, con oficinas en Austin, San Antonio, Dallas y Houston. Este crecimiento consolida su presencia en Estados Unidos y reafirma su visión global de conectar a las personas con la naturaleza, sin importar las fronteras.
Blue Box Café® de Tiffany & Co. llega a Polanco
Casa Huatan es mucho más que un espacio; es un concepto que fusiona diseño, naturaleza y comunidad, redefiniendo lo que significa conectarse con el entorno natural en la ciudad. Desde su acogedora cafetería hasta su innovador “hospital de plantas”, este rincón en Polanco inspira a sus visitantes a llevar un pedazo de naturaleza a casa.
Con proyectos futuros como Huatan Gardens y su expansión internacional, Huatan está demostrando que la conexión con la naturaleza no solo es posible en un entorno urbano, sino también necesaria para el bienestar.
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