Recetas de platillos para la cuaresma que no llevan mariscos

Viene la temporada de cuaresma y si eres de las personas que evitan comer carne, pero no son fanáticas de los mariscos, estas recetas son para ti. Todas son fáciles de preparar y seguro te encantarán.

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1. Tortitas de papa con queso en salsa roja

Ingredientes:

• 4 papas cocidas
• 1 huevo
• ½ taza de queso rallado (Oaxaca o manchego)
• 2 jitomates
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla
• Aceite, sal

Preparación:

1. Machaca las papas y mezcla con el huevo, queso y sal.
2. Forma tortitas y dóralas en aceite.
3. Licúa jitomate, ajo y cebolla, sofríe la salsa y sazona.
4. Agrega las tortitas a la salsa y cocina 5 minutos.

2. Enfrijoladas rellenas de queso

Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles negros cocidos
• 10 tortillas
• Queso fresco o panela
• Crema
• ¼ cebolla
• Aceite y sal

Preparación:

1. Licúa los frijoles con un poco de su caldo.
2. Sofríelos en una sartén hasta que queden espesos.
3. Pasa las tortillas por la salsa caliente.
4. Rellena con queso, dobla y sirve con crema y cebolla.

3. Chiles rellenos de queso

Ingredientes:

• 4 chiles poblanos
• 200 g de queso Oaxaca o panela
• 3 huevos
• 2 jitomates
• ¼ cebolla
• 1 diente de ajo

Preparación:

1. Asa los chiles, pélalos y retira semillas.
2. Rellena con queso.
3. Bate las claras a punto de nieve, agrega yemas y cubre los chiles.
4. Fríe y sirve con salsa de jitomate.

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4. Tinga de zanahoria

Una opción vegetariana deliciosa.

Ingredientes:

• 4 zanahorias ralladas
• 2 jitomates
• ½ cebolla en pluma
• 1 chile chipotle
• 1 diente de ajo
• Aceite y sal

Preparación:

1. Sofríe la cebolla.
2. Licúa jitomate, chipotle y ajo.
3. Agrega la salsa y luego la zanahoria.
4. Cocina 10 minutos.
5. Sirve en tostadas con crema y queso.

5. Croquetas de lentejas

Ingredientes:

• 2 tazas de lentejas cocidas
• ¼ cebolla picada
• 1 huevo
• ½ taza de pan molido
• Cilantro
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Machaca las lentejas.
2. Mezcla con cebolla, cilantro, huevo y pan molido.
3. Forma croquetas y fríe hasta dorar.
4. Sirve con ensalada o salsa.

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