Receta: Sopa de pollo crujiente

Esta sopa de pollo de Marcus Samuelsson utiliza el ave entera, desde los huesos hasta los hígados, para hacer una cena casi sin desperdicio. Primero, Samuelsson hace la reserva de aromáticos carbonizados y huesos de pollo. Luego, sella los hígados y tritura el pollo para la sopa. Siéntase libre de sustituir las acciones compradas en la tienda y mejorarlas hirviendo a fuego lento con vegetales carbonizados.