Receta: Lubina a las brasas con berenjena marinada

Para este ligero plato el chef Tom Colicchio utiliza lubina salvaje acompaada de berenjenas marinadas, pero puedes recrearlo con otros filetes de pescado blanco como el bacalao.

Receta: Lubina a las brasas con berenjena marinada
John Kernick

Durante el verano Colicchio busca pescar lubinas, corvinas y róbalo, después los empareja con productos de su jardín. Para este ligero plato utilizamos lubina salvaje acompañada de berenjenas marinadas, pero otros filetes de pescado blanco como el bacalao también pueden funcionar muy bien.