Delicias navideñas: comida y bebida para una posada en casa

Toma nota de las siguientes recetas de comida y bebida para una posada en casa, todas son tradicionales y sencillas de preparar para lucirte con tus invitados.

Rinde: 10–12 porciones
Tiempo: 30–40 min

Ingredientes:

• 4 l de agua
• 8 tejocotes (pelados)
• 4 guayabas en rebanadas
• 1 manzana en cubos
• 1 taza de caña en bastones
• 1 taza de ciruelas pasas
• 3 varas de canela
• 1 taza de jamaica (opcional)
• 150–200 g de piloncillo
• Opcional: un chorrito de ron o tequila al servir

Preparación:

1. Calienta el agua con la canela y el piloncillo hasta que se disuelva.
2. Agrega la caña, tejocote, guayaba, manzana y ciruelas.
3. Cocina por 25–30 minutos hasta que la fruta esté suave.
4. Ajusta el dulzor. Sirve caliente.

Rinde: 8–10 tazas
Tiempo: 15–20 min

Ingredientes:

• 1.5 l de agua
• 1 l de leche
• 2 tabletas de chocolate mexicano
• 1 piloncillo o azúcar al gusto
• 1 rama de canela
• ½ taza de harina de maíz (diluida en un poco de agua fría)

3 recetas para aprovechar la flor de cempasúchil

Preparación:

1. Hierve el agua con la canela y el piloncillo.
2. Agrega el chocolate y deja que se derrita.
3. Incorpora la leche.
4. Añade la harina de maíz diluida y mezcla constantemente para evitar grumos.
5. Cocina 10 minutos hasta espesar.

Rinde: 10–12 porciones
Tiempo: 45–60 min

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo (espinazo o pierna)
• 1 kg de maíz pozolero precocido
• 4 chiles guajillo
• 3 chiles ancho
• 3 dientes de ajo
• ½ cebolla
• Sal al gusto
• Para servir: lechuga, rábano, cebolla, orégano, limón y tostadas

Preparación:

1. Cocina la carne en agua con cebolla y sal 30–40 minutos.
2. Enjuaga el maíz y agrégalo a la olla.
3. Hierve los chiles, licúalos con ajo y un poco del caldo.
4. Cuela la salsa y añádela al pozole.
5. Cocina 20–30 minutos más.
6. Sirve con todos los acompañamientos.

Rinde: 20–25 buñuelos
Tiempo: 30–40 min

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1 huevo
• 2 cdas de mantequilla derretida
• ½ taza de agua tibia
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír
• Para la miel: 1 piloncillo, 1 taza de agua, 1 raja de canela

Preparación:

1. Mezcla harina, sal, huevo y mantequilla; agrega agua hasta formar una masa suave.
2. Reposa 10 min.
3. Estira bolitas muy delgadas (casi transparentes).
4. Fríe hasta dorar.
5. Para la miel, hierve piloncillo, agua y canela hasta espesar.
6. Sirve los buñuelos bañados o con miel aparte.

Rinde: 10 pambazos
Tiempo: 30–35 min

Ingredientes:

• 10 bolillos
• 4 papas cocidas y picadas
• 250 g de chorizo
• 4 chiles guajillo
• 1 diente de ajo
• Lechuga, crema, queso y salsa

Preparación:

1. Licúa los guajillos con ajo y un poco de agua.
2. Sofríe el chorizo y mezcla con la papa.
3. Baña los bolillos en la salsa roja y dóralos ligeramente en sartén.
4. Rellena con la mezcla y sirve con lechuga, crema y queso.

Rinde: 6–8 tazas
Tiempo: 15–20 min

Ingredientes:

• 1 botella de vino tinto (750 ml) — preferible joven y afrutado
• 1 naranja en rodajas
• 1 limón en rodajas (opcional)
• 3–4 ramas de canela
• 4–6 clavos de olor
• 2–3 estrellas de anís
• 3–4 cucharadas de azúcar, miel o piloncillo (al gusto)
• ½ taza de agua
• Opcional: un chorrito de brandy o ron
• Opcional: manzana picada o arándanos

Preparación:

1. Calienta el agua en una olla con la canela, los clavos y el anís. Cocina unos 5 minutos para que se infusione.
2. Agrega el vino, la naranja y el limón.
3. Endulza con azúcar, miel o piloncillo según tu gusto.
4. Calienta a fuego muy bajo, sin dejar que hierva (esto evita que se evapore el alcohol).
5. Cocina 10 minutos moviendo suavemente.
6. Agrega un chorrito de brandy o ron si lo deseas.
7. Sirve caliente con una rodajita de naranja o una ramita de canela.

Rinde: 15–20 sopes
Tiempo: 30 min

Ingredientes:

• 1 kg de masa de maíz
• 1 taza de frijoles refritos
• Pollo deshebrado, chorizo o carne molida
• Lechuga, crema, queso, salsa

Preparación:

1. Forma bolitas de masa y aplánalas.
2. Cocina las tortillas gruesas en el comal.
3. Pellizca las orillas para formar el sope.
4. Unta frijoles y agrega la proteína.
5. Decora con lechuga, crema, queso y salsa.

Síguenos en: Facebook / Twitter / Instagram / TikTok / Pinterest / Youtube