El camino al éxito se dice fácil, pero es complicado hacerlo realidad. Con el apoyo de marcas que creen firmemente en que hay que apostar por el talento joven, hay algunos concursos como San Pellegrino Young Chef, que siempre han manifestado su interés por crecer a la par de la gastronomía, es decir, no solo apoyar a chefs reconocidos, sino ir poniendo su granito de arena para que los cocineros que son el futuro de México se conozcan en el presente.
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Durante una cena ofrecida en Samos, el restaurante de Ritz-Carlton Mexico City, apreciamos a dos cocineros que están dejando el nombre de México en alto. Erick Bautista, cuyo restaurante Nol se encuentra en Mérida, y Elio Xicum, cuyo proyecto Xicum, se aloja en la misma ciudad, son una muestra de que la cocina mexicana está viviendo un momento rico, nutritivo y de mucho valor sobre las recetas, técnicas y el producto.
Con una propuesta que apuesta por la cocina mexicana tradicional y el uso de productos de máxima calidad, ambos cocineros nos deleitaron con sus platos en una cena que reunió a medios de comunicación, representantes de San Pellegrino y las tutoras gastronómicas y cocineras reconocidas Lula Martín del Campo y Gabriela Cámara.
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La cena consistió en una serie de platos innovadores y cuidadosamente diseñados, en los que cada chef aportó su estilo único, fusionando técnicas modernas con sabores tradicionales. Cabe mencionar que como forma de colaboración con el restaurante Samos, dos de sus cocineros también ofrecieron platillos. Entre las preparaciones que disfrutamos estuvieron:
- Cerdo marinado en vinagreta de balsámico blanco con cubos de aguacate y tomate verde, acompañado de hojas de cilantro (por Sergio Ceballos, de Samos).
- Sak k’ol de conejo con kibi de plátano macho y cebollitas de Ixil (por Elio Xicum, de Xicum)
- Mole negro fermentado, puré de parota con miso de ibes, prensado de lengua envuelta en hoja de chaya (por Erick Bautista, de Nol).
- Pirámide Maya con mousse de pinole, cremoso de guanábana y bizcocho de almendra y vainilla (por Erick Astie, de Samos).
S.Pellegrino Young Chef es una competencia internacional que busca descubrir y promover a los jóvenes talentos más prometedores en el mundo de la gastronomía. Desde su inicio, ha servido como plataforma para que los chefs emergentes muestren su creatividad, habilidades técnicas y pasión por la cocina.
Los participantes son evaluados por un panel de jueces reconocidos mundialmente, lo que hace que esta competencia sea un trampolín para futuras estrellas culinarias. Si quieres saber más del concurso y las bases, da clic aquí.
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