Minor Hotels Europe & Americas, propietario, operador e inversionista hotelero con una cartera de 560 hoteles y resorts en 57 países —incluidos Asia-Pacífico, Medio Oriente, Europa, América, África y el Océano Índico— invita a disfrutar de un desayuno exclusivo disponible hasta el 15 de octubre. Esta propuesta, creada por el reconocido chef Mikel Alonso, forma parte de “Signature Breakfast: Chefs’ Constellation Edition”, una iniciativa que celebra los 10 años de la marca NH Collection.
Esta iniciativa destaca uno de los pilares de la marca: la gastronomía. “Signature Breakfast: Chefs’ Constellation Edition” es una acción en la que 10 hoteles a nivel internacional ofrecen un desayuno especial y exclusivo diseñado por 10 chefs de renombre. Estos chefs, todos reconocidos por su trayectoria, han elaborado un plato maridado con una bebida que ya está disponible en los menús de desayuno de los hoteles seleccionados.
Diez hoteles en 10 ciudades de Europa y Latinoamérica participan en esta celebración gastronómica, que estará disponible únicamente durante 6 meses, hasta octubre de 2025. Los chefs que diseñaron las recetas para esta celebración suman en conjunto 11 estrellas Michelin, poniendo su talento al servicio de lo que consideran la comida más importante del día.
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Producto local de calidad, elaboraciones clásicas en unos casos y más innovadoras en otros, con el objetivo de ofrecer propuestas saludables, son los elementos que inspiraron a los cocineros en el desarrollo de sus platos, disponibles solo bajo pedido en los desayunos de los hoteles NH Collection seleccionados.
Mikel Alonso en México para celebrar los 10 años de NH Collection Hotels
Así, Minor Hotels Europe & Americas se enorgullece en presentar esta experiencia gastronómica única en México, de la mano del reconocido chef Mikel Alonso, cofundador del célebre restaurante Biko. Con su distintivo enfoque que combina la tradición mexicana con la innovación culinaria, Mikel diseñó un platillo exclusivo que rinde homenaje a las raíces culturales de México y al espíritu de excelencia que caracteriza a NH Collection.
Este desayuno especial está disponible en NH Collection Mexico City Reforma, ofrece a los comensales una propuesta culinaria única que resalta la diversidad de sabores y la riqueza cultural de México. Una experiencia inolvidable que conmemora una década de hospitalidad de lujo y excelencia gastronómica.
Para el chef Mikel Alonso, la cocina es un proceso alquímico en el que los ingredientes más básicos se transforman en extraordinarias experiencias gastronómicas. Bajo esta visión, creó su emblemático plato para la celebración: Manitas de cerdo trufadas con huevo pochado, crema ibérica y espuma ahumada. El platillo fue diseñado pensando en el paladar del huésped internacional, con un enfoque cosmopolita y sofisticado, pero manteniendo toques personales que evocan las raíces españolas del chef. Esta dualidad permite que la propuesta resuene tanto con viajeros globales como con quienes buscan una conexión auténtica con las tradiciones culinarias.
Este platillo es un homenaje al desayuno mexicano tradicional, elevado a una sinfonía de sabores y texturas. La riqueza gelatinosa de las manitas de cerdo se mezcla con la profundidad terrosa de la trufa y los hongos shiitake, mientras que la crema ibérica aporta una indulgencia aterciopelada. La espuma ahumada evoca un aire de misterio y calidez, y el huevo poché, con su yema dorada y untuosa, une todos los elementos. Una rebanada de pan rústico tostado aporta el crujido perfecto para completar la experiencia.
Esta propuesta gastronómica invita a los comensales a reinventarse, “es un plato con alma y contraste”, comentó el chef Mikel Alonso. Puede acompañarse con pan de maíz y mantequilla de trufa para un toque dulce o con chiles encurtidos en miel para acentuar las notas ahumadas.
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Para el chef Mikel cocinar es transformar, es un proceso alquímico donde los ingredientes cotidianos revelan su oro oculto. “Más que una comida, este desayuno es un ritual, una invitación a redescubrir lo extraordinario de las familias tradicionales de México y es en lo que me he inspirado para celebrar este décimo aniversario de NH Collection”, finalizó.
Hoteles y chefs que se suman al festejo de NH Collection
Cada uno de los 10 chefs que participan en esta celebración elaboró una propuesta de desayuno para celebrar durante 2025 el aniversario de esta marca. En total suman 11 estrellas Michelin:
- NH Collecton A Coruña Finisterre Culler de Pau, con 2 estrellas Michelin del chef Javier Olleros
- NH Collection Madrid Palacio de Tepa, Paco Roncero Restaurante con 2 estrellas Michelin del chef Paco Roncero
- NH Collection Cáceres Palacio de Oquendo Versátil, con 1 estrella Michelin del chef Alejandro Hernández
- NH Collection Milano CityLife La Parolina, con 1 estrella Michelin del chef Iside de Cesare
- NH Collection Roma Palazzo Cinquecento Pipero, con 1 estrella Michelin del chef Ciro Scamardella
- NH Collection Eindhoven Centre Wiesen, con 1 estrella Michelin de la chef Yuri Wiesen
- NH Collection Copenhague Kadeau, con 2 estrellas Michelin del chef Nicolai Nørregaard
- NH Collection Helsinki Grand Hansa Finnjävel, con 1 estrella Michelin del Team lead by Mikael von Lüders
- NH Collecion Mexico City Reforma presenta el restaurante Biko del chef Mikel Alonso
- NH Collection Buenos Aires Crillon presenta el restaurante García del chef Luciano García
Esta experiencia única está disponible durante todo el día en NH Collection Mexico City Reforma hasta el 15 de octubre, para celebrar una década de sabor, pasión y excelencia gastronómica. El costo es de $290.00 MXN por platillo o $550.00 MXN por platillo con acceso al buffet.
IG: @nhcollection
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