Malix celebra tercer aniversario con tres grandes colaboraciones

A tres años de su apertura, Malix, restaurante fundado y liderado por el chef Alonso Madrigal, festeja su aniversario con talentosas chefs invitadas. A través de tres pop-ups especiales, la celebración pondrá en el centro la filosofía de este restaurante en Polanco: revalorizar ingredientes de calidad excepcional, colaborar con los mejores productores y respetar los ciclos de la tierra; logrando platos en los que cada ingrediente brilla en todo su esplendor.

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Los festejos comienzan el jueves 21 de noviembre con la participación de Flor Camorlinga, chef del restaurante Plonk. Desde su espacio en la Colonia Condesa, la chef Flor y la sommelier Romina Argüelles presentan una propuesta creativa e innovadora que fusiona sabores mexicanos con toques asiáticos, acompañados de una selección única de vinos de pequeños productores. Platos como el udon picante con camarones ya se han convertido en favoritos de sus comensales.

Originaria de Morelia, la chef Camorlinga trabajó en la Ciudad de México, Ensenada y Guadalajara antes de unirse al reconocido restaurante Boragó en Santiago de Chile, donde descubrió su pasión por los productos del mar y sus posibilidades culinarias. Posteriormente, continuó su formación en cocinas de Los Ángeles, Copenhague, Nueva Zelanda y Seúl, hasta llegar a Tailandia y Nueva York, ampliando los horizontes de su paladar y su creatividad. Hoy, su estilo ecléctico, con una marcada influencia asiática, define la identidad de Plonk y promete resultados sorprendentes en su colaboración con el chef Alonso Madrigal.

El miércoles 27 de noviembre llegará a Malix la segunda invitada: la chef Laura Cabrera del recién inaugurado Baldío, en la Colonia Condesa. El primer restaurante zero waste de México, Baldío es una colaboración entre el proyecto de agricultura degenerativa Arca Tierra y el restaurante Silo en Londres, reconocido precisamente por sus prácticas cero desperdicios. Aquí, la chef Laura aprovecha al máximo cada ingrediente, usando no sólo su creatividad, sino también entendiendo todo el potencial que existe en cada producto.

La carrera de la chef Cabrera comenzó en el renombrado restaurante Néctar, en Mérida, donde realizó sus prácticas profesionales. Fue también en esta ciudad donde conoció a René Redzepi, quien jugaría un papel fundamental en su vida con su influyente restaurante, Noma, en Copenhague. Años más tarde, se mudó a la capital danesa para trabajar en Hija de Sánchez y ser parte del equipo de apertura del restaurante Bredo. Después de pasar temporadas en Suecia, Tailandia y Turquía, regresó a su país para incorporarse a Baldío, donde el chef Alonso Madrigal fungió como chef interino antes de su llegada.

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Las celebraciones de aniversario de Malix llegan a su fin la noche del jueves 5 de diciembre con la presencia de la chef Ana Dolores González, de Esquina Común, donde la calidad del producto y la técnica se combinan con la frescura del espacio, resultando en una experiencia de alegría y disfrute.

Lo que comenzó como un comedor oculto en 2021, desarrollado en alianza con su pareja, Carlos Pérez Púleles, se ha convertido en uno de los restaurantes más originales de la ciudad. Sólo disponible a través de reservas por Instagram, Esquina Común se siente como un secreto por descubrir, donde la decoración, la música y el menú, que cambia constantemente, reciben al huésped de manera auténtica y personal. Recientemente, el restaurante fue reconocido con una estrella Michelin. El estilo de la chef Ana Dolores, enfocado en ingredientes locales y con fuertes influencias latinas, será una presencia armoniosa en la cocina de Malix, donde el producto juega un papel fundamental.