El concurso al Mejor Torrezno del Mundo tenía especial interés en la edición de 2026 porque el ganador de los dos últimos certámenes, el Café Chicago de Zaragoza, no se había presentado. El primer puesto ha quedado en manos del Bar El Volante, ubicado en Ólvega, provincia de Soria. Además, se ha elegido un podio por primera vez, con el segundo puesto para La Tablada de Navaleno (Soria) y un tercero para Casa Ramón, de Quintanar de la Sierra (Burgos).
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La decisión del jurado, presidido por Samantha Vallejo-Nágera y compuesto por chefs y periodistas gastronómicos, no ha sido sencilla. Las representantes de El Volante, Carmen Modrego y Mailyn Palomino, presentaron una creación con corteza dorada y repleta de firmes burbujas. Tras él, una carne magra rosada y jugosa que contrastaba con la grasa fundida en su punto exacto. Además, sus torreznos tenían un aroma profundo y un sonido seco y rotundo a la hora del corte.
Según la organización, “en boca, la experiencia fue equilibrada: sal justa, melosidad sin pesadez y sabor inconfundible”. El Volante, situado en la villa de Ólvega, a los pies del Moncayo, y lleva más de 40 años siendo referencia del buen torrezno de Soria en la zona.
Los mejores representantes de siete provincias
La final del concurso, celebrada en el Burgo de Osma, reunió a 12 establecimientos de siete provincias distintas. Todos ellos pasaron una prueba de corte para llegar hasta aquí en unas pruebas preliminares con más de medio centenar de locales hosteleros. El evento tuvo lugar en el Palacio del Virrey de la localidad soriana, donde los chefs prepararon sus torreznos en directo y el jurado dirimió al ganador mediante una cata a ciegas.
La organizadora del concurso, la Marca de Garantía Torrezno de Soria, otorgó un diploma, un trofeo y los respectivos distintivos según posición para los tres primeros clasificados. Además, el ganador de esta edición participará en una demostración de cocina en el prestigioso Salón Alimentaria de Barcelona que se celebrará a finales de marzo.
El torrezno de Soria es un producto de moda en la cocina castellano-leonesa. Según datos de la Marca de Garantía, durante el 2025 se consumieron más de 40 millones de torreznos de Soria derivados de los 4,5 millones de kilos de panceta producidos en la provincia.
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