Culinaria Mexicana presenta la Guía México Gastronómico 2026

Durante el primer fin de semana de febrero, Puebla se consolidó como el epicentro de la gastronomía nacional, al reunir a chefs de prestigio nacional e internacional, restauranteros, medios especializados y marcas líderes del sector para celebrar la duodécima edición de la Guía México Gastronómico, Los 250 Restaurantes 2026, de Culinaria Mexicana.

Esta obra editorial se ha posicionado como una referencia imprescindible de la gastronomía mexicana, gracias a su meticulosa selección de los mejores restaurantes del país, abarcando propuestas de cocina tradicional, regional, internacional y contemporánea.

María Forcada, reconocida como Periodista Gastronómica del Año 2026

Una curaduría que refleja la diversidad culinaria de México

La selección de Los 250 mejores restaurantes de México se realiza a través de un Consejo de Votantes, integrado por periodistas gastronómicos, sommeliers y expertos culinarios que recorren el país en busca de nuevas y destacadas propuestas.

Este proceso de curaduría ha permitido que más del 60 por ciento de los restaurantes seleccionados provengan de regiones fuera de la Ciudad de México, visibilizando destinos culinarios emergentes y fortaleciendo la identidad gastronómica de todo el territorio nacional.

Reconociendo la excelencia culinaria

El lunes 2 de febrero, el Auditorio Metropolitano de Puebla fue sede de la ceremonia de entrega de placas a los 250 restaurantes que conforman la duodécima edición de la Guía México Gastronómico #Los250mx 2026, evento que contó con la participación de Carla López-Malo Villalón, Secretaria de Fomento Turístico del Estado, en representación del Gobierno del Estado de Puebla.

Durante la ceremonia, Dulce Villaseñor, directora editorial de Culinaria Mexicana, destacó la trascendencia del oficio culinario.

Cocinar es trascender, es saber que los sabores seguirán vivos aún después de nosotros; y quizá por eso es tan apasionante estar aquí, frente a ustedes, maestros y maestras de la trascendencia, de dejar huella en el paladar, de hacernos llorar, incluso, con un bocado”.- Dulce Villaseñor

Cien años del Salón Tenampa contados desde la mesa

Premios Especiales

Los Premios Especiales 2026 reconocieron a chefs, cocineros y personalidades clave de la industria por su talento, trayectoria y contribución al desarrollo gastronómico del país.

El reconocimiento a Chef del Año fue otorgado a Ángel Vázquez, de los restaurantes Intro y Augurio, en Puebla, mientras que el título de Restaurante del Año fue para Tierra del Sol, ubicado en Oaxaca de Juárez, Oaxaca, bajo la dirección de la chef Olga Cabrera.

Entre los galardones de esta edición destacaron:

Fenómeno Gastronómico del Año: La Once Mil, del chef César de la Parra.
Periodista Gastronómica del Año: María Forcada, directora editorial de Food & Wine en español.
Chef Revelación 2026: José Hau Vidal, de Sikil (Best New Chef Food & Wine en Español 2025).
Restaurante de Investigación 2026: Aldea Xbatún, Valladolid, Yucatán.
Mejor Servicio en un Restaurante: Mardel, Veracruz.
Wine Bar del Año: Brutal, Ciudad de México.
Mejor Carta de Postres: Bruna, Guadalajara, Jalisco.
Sommelier del Año: Ludovic Anacleto, Grand Cru.
Familia Gastronómica del Año: Thierry, Rosé y Vanessa Blouet.
Jefe de Sala del Año: Enrique Farjeat, Lunario.
Mesera del Año: María Zenen Núñez Yáñez, Ehden.
Mayora del Año: Mildred del Pilar Castillo, Marganzo.
Panaderos del Año: Julio y Ariana González, Buñuelo.
Mejor Experiencia Gastronómica del Año: Celia Marín y Sonia Ortiz, La Aldea Avándaro.
Mixólogos del Año: Edson Sánchez y Carlos Mora, ARCA.
Mejor Programa de Bebidas de un Restaurante: Xokol, Guadalajara.
Mejor Carta de Vino Mexicano: Mural de los Poblanos, Puebla.
Hotel Gastronómico del Año: Nizuc, Cancún.
Proveedor del Año: Rancho Cuatro Encinos, Matlahuacala.
Creadores de Contenido del Año: Comidistas, Sofía Velasco y Guillermo Villarreal.
Apertura del Año: La Cocina del Bizco, Ciudad de México.
Homenaje a la Trayectoria a un Restaurantero: Francisco Cheschistz, Los Panchos.
Restaurante Mexicano en el Extranjero: KoL, Londres, Inglaterra.

Unión del gremio gastronómico internacional

La mañana del lunes 2 de febrero, el mismo auditorio fue sede de la séptima edición de Oficios Culinarios: Casos de éxito, historias que inspiran, encuentro que reunió a más de 3,000 asistentes y contó con la participación de reconocidos ponentes nacionales e internacionales.

Entre ellos destacaron Santiago Lastra, cuyo restaurante KoL en Londres ocupa el puesto 49 de The World’s 50 Best Restaurants 2025 y cuenta con una estrella Michelin; Andoni Luis Aduriz, al frente de Mugaritz, distinguido con el Premio Diamante a la Excelencia en los International Luxury Awards – Diamonds of Excellence por la Asociación Española del Lujo, además de contar con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol; así como Enrique Olvera, de Pujol, reconocido con dos estrellas Michelin y considerado uno de los chefs más influyentes de México y del mundo.

Andoni: Xal, México y ser parte de un todo

Dónde conseguir la Guía México Gastronómico 2026

A partir del 15 de febrero, la Guía México Gastronómico 2026 estará disponible en Librerías Gandhi de todo el país, en tiendas especializadas en gastronomía de las principales ciudades de México y a través de las redes sociales @los250mx.