Apapaxoa: paraíso culinario

Frente al cristalino azul turquesa del Mar Caribe, Grupo Xcaret reunirá durante seis días a más de 30 destacadas figuras de la gastronomía nacional e internacional en un paraíso culinario durante la segunda edición del festival gastro cultural Apapaxoa.

Descubre las experiencias gastronómicas de Xcaret este 2025

Desbordando las fronteras de los fogones, la edición 2025 del festival se erige como un punto de diálogo entre escenarios culinarios, ingredientes, terruños, ciencia, agricultura, música, arte y naturaleza liderado por los referentes más destacados de la gastronomía internacional.

El programa

Teniendo como escenarios el Hotel Xcaret Arte, el Hotel Xcaret México, La Casa de la Playa y los parques del grupo, reconocidos artífices culinarios —entre los que se encuentran figuras como Santiago Lastra, de los restaurantes londinenses Kol y Fonda; el aclamado pastelero Antonio Bachour; Ángel León, célebre por su labor en torno al mar, y Chele González, el chef español que fusiona técnicas europeas con ingredientes asiáticos— convertirán los espacios de Grupo Xcaret en un verdadero oasis gastronómico.

El restaurante Ha’, de Hotel Xcaret México, es galardonado con una Estrella Michelin

Entre las experiencias confeccionadas por los especialistas de la hospitalidad, se encuentran íntimas ponencias comandadas por chefs, sommeliers y escritores; Mixología en las alturas, que se desenvolverá en sesiones diseñadas para provocar los sentidos, y actividades inmersivas como Xensaborium y la Pesca Bioluminiscente, que conectan la gastronomía con la naturaleza.

No hay otro hotel en el mundo que este haciendo algo como esto en sus cocinas” – Carlos Gaytán.

Las Cenas Magistrales ofrecerán colaboraciones entre talentos consagrados y emergentes. En el marco de la experiencia culinaria, tendrán lugar maridajes excepcionales entre los que destacan el menú de Gaby Ruiz acompañado por la banda colombiana Monsieur Periné y los sabores diseñados por la chef Martha Ortiz acompañados por la prosa de Laura Esquivel, autora del libro Como agua para chocolate.

Nuevas estrellas en el firmamento

La bóveda culinaria de Grupo Xcaret suma nuevas estrellas abrazando al territorio nacional de norte a sur:

Costero. A través de este espacio, Gaby Ruiz explora los sabores del Golfo con una selección de mariscos y antojitos veracruzanos en un entorno frente al mar con happenings en vivo.
Monarca. Bajo la firma de Mariana Valencia, este espacio es un homenaje a la cocina típica michoacana en un ambiente cálido envuelto en tonos terracota.
Azul Nogada. Es la propuesta de Lula Martín del Campo donde la cocina poblana brilla entre talavera tradicional, platillos emblemáticos y espacios íntimos para encuentros especiales.
La Silla. Comandado por Chuy Villarreal, este restaurante lleva a Hotel Xcaret México la esencia de las cocinas del norte.
Xal. Es el espacio donde Andoni Luis Aduriz, una de las figuras más influyentes de la gastronomía, imprime su firma en una cocina viajera entre México, Filipinas y el país vasco.
Arenal. Enclavado en el Hotel Xcaret Arte, es el lugar desde donde el chef José Luis Hinostroza, lleva su visión de la cocina mexicana contemporánea a un espacio que celebra los sabores locales con creatividad y elegancia.
Arriba Baja. Comandado por Sheila Alvarado devela los sabores y recetas de la península norte de México.
Salón Flamingo, Cafeteca y Xorbete son la red de bares y cafeterías desde donde la mixología creativa, el café artesanal y la curaduría enológica de la sommelier Sandra Fernández enriquecen la experiencia.