¿Antojo de pizza? Bogotá se está convirtiendo en un destino ideal para deleitarse y conocer más del universo de las pizzerías, con restaurantes clasificados entre los mejores de Latinoamérica y del mundo.
El chef pizzero Carmine Tangred fue galardonado como uno de los mejores chefs pizzeros del mundo, con su propuesta Fortezza.
La premiación The Best Pizza Awards 2025 se realizó en Milán y se destacó a los 100 mejores del mundo. El restaurante colombiano ocupó la posición 80.
El chef Tangredi asegura que este logro confirma que en Colombia se pueden hacer cosas extraordinarias. “Si se trabaja con respeto por la materia prima, la técnica y el oficio”, agrega.
Fortezza es una pizzería bogotana que abrió junto a su esposa y socia, Daniela Hoyos. En el listado comparten con figuras legendarias del universo de la pizza como Franco Pepe.
Metodología
La selección de los 100 mejores chefs pizzeros del mundo reconoce tanto la tradición como la evolución de la pizzería.
La lista es determinada luego de un proceso de evaluación liderado por un jurado independiente, con 512 expertos de 60 países. En la revisión se consideran la técnica, la autenticidad, la innovación y la pasión.
Con estos criterios sobre la mesa, Fortezza logró el mayor reconocimiento que ha recibido una pizzería en Colombia. Esto con una versión más refinada de la tradicional pizza napolitana.
Para ello emplean masa de larga fermentación hecha con procesos meticulosos, borde esponjoso, ingredientes de alta calidad y técnicas artesanales.
“Queremos mostrar que la pizza puede ser alta cocina y que Colombia puede ser un epicentro gastronómico a nivel internacional”, dice Hoyos.
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