La chef Olga Cabrera del restaurante Tierra del Sol nos compartió su receta del aguachile, es una preparación sencilla, que seguro te conquistará. ¡Toma nota!
Ingredientes:
- 1/2 k de calabaza italiana
- 1/2 k de chayote
- 1/2 de limón
- 1 litro de agua
- Sal
- 5 g de ajo
- 2 pz de chile serrano
- 1 pz de chile jalapeño
- 1 pz de cebolla morada
- 50 g de cilantro
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Preparación:
Extrae el jugo de limón y mezcla con el agua y la sal, debe quedar un poco salado para lograr la consistencia deseada.
Lava y corta en rodajas muy delgadas el chayote y calabaza, agrega la preparación anterior, tapa con plástico film y refrigera por 20 minutos. Después de este tiempo separa el jugo del chayote y la calabaza, vierte en la licuadora el jugo y agrega los chiles (sin semillas ni venas), ajo y cilantro; licúa a velocidad alta por 30 segundos, pasa por un colador o paño para filtrar muy bien.
En un plato o ensaladera coloca la calabacita y el chayote agrega el jugo ya filtrado y decora con julianas de cebolla morada, hojas de cilantro y queso fresco.
Receta de aguachile de atún con sandía
Ojo, esta receta rinde 6 personas.
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