Frittata de Brócoli

Solo te tomará 25 minutos preparar este sabroso desayuno
frittata de brócoli

El libro de Allison Adato, Smart Chefs Stay Slim, dedica un capítulo al desayuno. Ella entrevista al chef Marc Murphy de Landmarc de la ciudad de Nueva York, quien habla sobre cómo hacer esta “pizza de desayuno” para sus hijos, que además incluye verduras.

  • Tiempo de preparación N/A

    Ingredientes

  • 1 diente de ajo, cortado finamente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 ½ piezas de brócoli
  • ¼ de chile rojo en polvo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 8 huevos grandes
  • ½ taza de queso Parmesano-Reggiano rallado

    Pasos

  1. Precalienta el horno a 175° C. En una sartén antiadherente resistente al horno de 25 centímetros, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue el ajo y cocina a fuego moderadamente alto durante 30 segundos. Agrega el brócoli y el chile rojo molido y cocina por 1 minuto. Agrega 2 cucharadas de agua, sazona con sal y pimienta y cubre. Cocina a fuego moderado hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente, 2 minutos; deja enfriar.
  2. En un tazón, bate los huevos con ¼ cucharadita de sal y pimienta negra. Agrega el brócoli mientras revuelves. Regresa la sartén a la estufa y calienta la 1 cucharada de aceite restante. Vierte los huevos y cocina a fuego moderadamente bajo hasta que se cocine alrededor del borde, 3 minutos. Espolvorea la frittata con el queso. Transfiere la sartén al horno y hornea la frittata hasta que el centro esté cocido, aproximadamente 12 minutos. Sirve caliente o a temperatura ambiente.