Receta: Ensalada de espinacas y germinados con aderezo ranch de coco

ensalada espinacas ranch de coco

Justin Chapple, de Food & Wine, utiliza yogurt vegano de coco como base para una excelente versión sana de aderezo ranch. El resultado es salvajemente versátil pero también especialmente sabroso en esta ensalada súper crujiente repleta de brotes.

  • Tiempo de preparación 48 min
  • Porciones
    • 10

    Ingredientes

  • 1/2 taza de yogurt de coco vegano natural (no con sabor a coco)
  • 1 cucharada de vinagre de Champagne
  • 3/4 cucharadita de cebolla en polvo
  • 3/4 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal kosher
  • Pimienta
  • 2/3 de taza de espinacas baby
  • 2/3 de taza de brotes de girasol
  • 1 taza de mezcla brotes crujientes (germinados)
  • 1 taza de jitomates cherry, cortados a la mitad
  • 1 aguacate grande sin cáscara, sin hueso y picado en trozos de 5 centímetros
  • 6 rábanos, en rodajas finas
  • 1/4 taza de semillas de girasol asadas con sal

    Pasos

  1. En un tazón pequeño, mezcla el yogurt con el vinagre y los polvos de cebolla y ajo. Sazona generosamente con sal y pimienta
  2. En un tazón grande o un plato, mezcla la espinaca con los brotes de girasol, los demás germinados, los jitomates, el aguacate y los rábanos. Esparce las semillas de girasol encima y sirve con el aderezo ranch de coco