Ubicado dentro del Grand Hotel Tijuana, Emma Baja French abrió sus puertas a finales de 2018, para ofrecer una experiencia culinaria inmersa en un entorno que rezuma sofisticación, gracias a su interiorismo chic. Técnicas francesas y producto de La Baja, son los ejes bajo los que se rige la propuesta gastronómica de corte mediterráneo.
Con 17 años de experiencia, el chef Lucio Hernández es el artífice de una carta corta, enfocada en preparaciones clásicas como la pesca del día, escoltada por uvas alcaparras, limón, almendras fileteadas y puré de coliflor, o el jugoso lechón, pensado para compartir, que va mejor aderezado con una copa de vino. Entre sus sides encuentras desde las tradicionales espinacas a la crema, coliflor al gratin, hasta el platillo que hizo famoso una película animada: ratatouille.
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Para finalizar la experiencia, el volcán de chocolate con helado de pistache provoca sonrisas al ofrecer un contraste de temperaturas en el paladar. Para un acento más francés, prueba el choux, con cremoso de avellana, helado y salsa de chocolate.
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Emma Baja French: Blvd. Agua Caliente, Aviación, Tijuana, Baja California. Tel. (664) 104 7014. Lun-sáb 13-23 h.
